Generalidade
As lipases são enzimas solúveis em água que catalisam a digestão dos lipídios da dieta, quebrando a ligação éster que liga os grupos hidroxila do glicerol aos ácidos graxos de cadeia longa.
Na ausência ou falta de lipase, a absorção das gorduras não ocorre corretamente e uma parte dos lipídios da dieta passa para as fezes causando esteatorreia (emissão abundante de excrementos pastosos, de aspecto brilhante e brilhante).
Síntese
Ao contrário das amilases, que são secretadas apenas pelas glândulas salivares no trato superior do trato digestivo, as lipases são liberadas tanto na cavidade oral quanto na cavidade gástrica.
Além disso, a lipase lingual, que é secretada na região posterior da língua, é ativa em um amplo espectro de pH (2-6) e pode, portanto, continuar sua atividade também no pH ácido do estômago (ao contrário da ptialina que atua preferencialmente em pH entre 6,7 e 7).
Digestão de gordura
As lipases gástricas e linguais atacam os triglicerídeos (que representam cerca de 90-98% dos lipídeos da dieta), destacando um ácido graxo e, assim, produzindo diacilgliceróis (glicerol esterificado com 2 ácidos graxos) e ácidos graxos livres. Nas duas ou três horas que o alimento permanece no estômago, as lipases orais e gástricas são capazes de quebrar cerca de 30% dos lipídios da dieta.
No entanto, a fonte mais importante de lipase continua a ser a pancreática, razão pela qual a citada esteatorreia é típica de todas as condições que diminuem a funcionalidade do pâncreas.
Os produtos finais decorrentes da ação da lipase pancreática são monoglicerídeos (2-acilgliceróis) e ácidos graxos livres; ao contrário da lipase salivar, que desprende apenas um ácido graxo, na verdade, a lipase pancreática pode separar ambos os ácidos graxos dos hidroxilas 2-acilglicerol, assim obtido, se isomeriza espontaneamente na forma alfa (3-acilglicerol) e pode então ser atacado novamente por uma lipase que o divide em glicerol mais um ácido graxo livre.
A atividade das lipases pancreáticas é auxiliada pelas enzimas colipases secretadas pelo pâncreas, que favorecem sua adesão às gotículas de gordura. Além disso, para que ocorra uma ótima digestão das gorduras, é necessária a intervenção da bílis produzida pelo fígado, que - em sinergia com os movimentos peristálticos - leva à emulsão das gorduras, decompondo os agregados lipídicos em gotículas muito finas que são facilmente atacadas pela lipase.
O que acontece no intestino delgado é uma etapa fundamental no processo digestivo das gorduras, uma vez que apenas os monoglicerídeos e os ácidos graxos livres podem ser absorvidos pela mucosa intestinal.
Pelo que foi dito, portanto, é possível ter esteatorreia mesmo na presença de doenças do fígado ou ressecções do intestino grosso.
Além da lipase, o pâncreas também produz uma fosfolipase (chamada fosfolipase A2) e uma carboxilesterase. O primeiro remove preferencialmente o ácido graxo na posição dois dos fosfolipídios, produzindo ácidos graxos livres e lisofosfolipídios, enquanto a carboxilesterase decompõe os ésteres de colesterol, vitaminas lipossolúveis, triglicerídeos, diglicerídeos e monoglicerídeos.
Outras lipases são produzidas pelo fígado, endotélio vascular e dentro das células, como as lipases lisossomais e dependentes de hormônios.
Absorção e distribuição de gordura
Uma vez absorvidos, os ácidos graxos e outros produtos digestivos são reconvertidos em triacilgliceróis e agregados a proteínas de transporte específicas, dando origem a pequenas massas de lipoproteínas chamadas quilomícrons. Estes são despejados na circulação linfática e posteriormente no sangue, sendo então transportados para o músculo e tecido adiposo. Nos capilares desses tecidos, a enzima extracelular lipoproteína-lipase hidrolisa os triacilgliceróis em ácidos graxos e glicerol, que entram nas células-alvo. Nas do tipo muscular, os ácidos graxos são oxidados para obter energia, enquanto nas células-alvo do tecido adiposo são reesterificados em triacilgliceróis para serem armazenados como gordura de reserva.
Lipases altas "
