Em comparação com o adoçante mais tradicional, porém, é rico em algumas substâncias particularmente úteis para o corpo: vitaminas, sais minerais e antibióticos naturais.
Considerando as pequenas doses de mel consumidas, no entanto, devemos considerar que a ingestão real desses micro e oligoelementos é decididamente baixa.
que varia de acordo com sua composição. Na verdade, nem todos os méis são iguais.Nota: até o próprio "poder adoçante" é um parâmetro que varia - às vezes muito - dependendo da fonte bibliográfica e da instituição de pesquisa.
Como a frutose, a glicose e a sacarose - os outros carboidratos são contidos em uma quantidade muito menor - têm um poder edulcorante diferente, o resultado da relação entre sua quantidade e este último parâmetro determinará o poder edulcorante do mel em questão. Acrescente que o mel contém cerca de 20% de água, enquanto a sacarose é quase totalmente seca.
Ao atribuir um poder adoçante de "1" à sacarose, o mel varia de 0,7-0,8 a 1,1.
O mel tem um conteúdo calórico mais baixo (304 Kcal por 100 gramas contra 392 para o açúcar tradicional e 362 para o açúcar de cana) porque é mais rico em água. Apesar disso, uma colher de chá de mel fornece mais calorias e carboidratos do que uma colher de chá de açúcar, devido ao maior peso específico. O mel, especialmente se não cristalizado, também é mais difícil de dosar.
A diferença entre esses dois adoçantes é, portanto, muito sutil; o mel, em virtude de seu conteúdo vitamínico e mineral, é certamente um alimento melhor do que o açúcar, mesmo que muitas vezes lhe sejam atribuídas propriedades que não possui. Para o diabético, a substituição do açúcar pelo mel traz algumas pequenas vantagens, mas apenas na mesma quantidade consumida. A "crença errônea de que o mel é um alimento" benéfico "pode levar o diabético a consumi-lo em demasia, colocando sua saúde em risco, assim como faria se consumisse muito açúcar.
Por último, é necessário dizer algumas palavras sobre a qualidade do mel, muitas vezes alterada por processos industriais e por produtores inescrupulosos, pelo que é aconselhável evitar méis de fora da UE, especialmente se comercializados a preços baixos por empresas semi-desconhecidas. .
MEL
AÇÚCAR
Vamos salvar as abelhas!
Você sabia que existem várias organizações que promovem a cultura das abelhas e a consciência das abelhas? Movimentos como "savingbees" (savingbees.com) pedem para proteger as abelhas, criaturas agora em perigo de extinção, porque sem elas não só pode não haver equilíbrio no ecossistema, mas nem mesmo um futuro agrícola sustentável.
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