Se você pensa que o forno é inimigo do verão e, nos meses mais quentes, te manda de férias, não vai desistir espero o prazer do pão caseiro !! Tenho uma solução perfeita: hoje me preparo para você o batbout, um pão marroquino particular que você faz na frigideira! Vamos ver como prepará-lo em casa!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 228 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 6 sanduíches Batbut
- 150 g de farinha branca do tipo 00
- 100 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 5 g de sal
- 6 g de fermento de cerveja fresco ou 2 g de fermento de cerveja seco
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 130 ml de água com gás
- 5 g de açucar
Materiais necessários
- tigela
- Filme transparente
- Balança pesa comida
- Panela com tampa
- Peneira
- Rolo da Massa
- Papel manteiga
- Tesoura
Preparação
Qual é a batbout?
O batbout é um pão oval típico do Marrocos, cuja culinária lembra a da tigelle ou a do pão rápido na frigideira. Ao contrário dessas duas preparações, os batbouts são amassados apenas com água (sem leite); além disso, na massa encontramos uma mistura de sêmola e farinha branca (não usamos farinha de Manitoba).- Em uma tigela, peneire a farinha branca com a sêmola de trigo duro moída. Adicione o açúcar e misture os pós.
- Faça um furo no centro da farinha e acrescente o fermento seco, o óleo e a água com gás (de preferência em temperatura ambiente).
- Distribua o sal pelas bordas, evitando o contato com o fermento.
- Cubra com filme plástico e deixe descansar por dez minutos em ambiente aquecido, longe de correntes de ar.
- Após cerca de dez minutos, retire a película e amasse vigorosamente todos os ingredientes até obter uma mistura lisa e sem grumos.
- Divida a massa em 6 partes e obtenha o mesmo número de bolas.Rolar cada bola com um rolo de massa até atingir a espessura de 7 a 8 mm.
- Corte uma folha de papel manteiga em quadrados de cerca de 15 cm. Coloque cada disco de pão em um quadrado de papel vegetal. Arrume os rolos com papel manteiga em uma assadeira e deixe crescer em um ambiente aquecido por cerca de uma hora ou até que fiquem inchados.
- Aqueça extremamente uma panela. Deite o batida com papel manteiga diretamente sobre a panela e cozinhe por alguns minutos, mantendo o fogo médio - não muito forte - para evitar queimar os sanduíches. Depois de virado, retire o papel manteiga, tampe a panela com a tampa e cozinhe por mais 3-4 minutos, em fogo baixo, virando sempre.
Por que assar sanduíches com papel manteiga?
As massas fermentadas são bastante sensíveis ao movimento, por isso removê-las do papel manteiga antes de cozinhá-las pode murchar e não ficar tão macias durante o cozimento. O papel manteiga evita esse risco.- Os batbouts estão prontos para serem servidos: podem ser cortados horizontalmente e recheados como desejar ou degustados sem recheio.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O pão marroquino é ideal para acompanhar kebab mas pode rechear com o que mais gostar: hambúrgueres, vegetais misturados mas também é delicioso na versão doce com mel quente! Experimente e saiba me contar!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Batbout é um tipo de pão originário do Marrocos. Tem uma ingestão energética bastante moderada, mesmo que a translação lateral não leve em consideração o coeficiente de desidratação durante o cozimento.
As calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos. Não há muitas proteínas e os lipídios são quase inteiramente marginais; o colesterol está ausente e as fibras são de entidade média.
O batbout não se presta à dieta do celíaco e, como outros alimentos à base de carboidratos, deve ser consumido com moderação pelo diabético.
A porção média varia de acordo com a composição da refeição.
