Hoje gostaria de reverter contigo a clássica receita de massa quebrada: ficarás maravilhado porque te mostrarei como é possível manter o aroma, a consistência e a delicadeza desta base de massa folhada evitando o uso de ovos, manteiga e leite! Receita !
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 356 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de farinha de kamut
- 50 g de fubá amarelo
- 60 g de açucar mascavo
- 60 ml de óleo de soja ou óleo de milho
- 80 ml de leite de arroz
- 1 pitada de açafrão
- 8 g de fermento em pó ou creme de tártaro
- Casca ralada de limão não tratado
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Filme transparente
- Rolo da Massa
- Colheres de madeira
Preparação
- Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, nomeadamente a farinha de kamut, a farinha de milho (bramata ou fioretto, a mesma usada para preparar a polenta), o açúcar de cana inteiro, uma pitada de sal e o creme de tártaro peneirado. (Em alternativa , use a mesma dose de fermento químico para doces). Aroma com raspas de limão.
- Misture todos os ingredientes secos e adicione uma colher de chá de açafrão ou uma pitada de açafrão.
Por que adicionar essas especiarias?
Além de perfumar a massa, especiarias como açafrão e açafrão são úteis para dar um toque extra de cor. O amarelo do açafrão tingirá a massa quebrada vegana, como um substituto válido para a cor dada pelas gemas presentes na massa quebrada clássica.- Agora adicione o leite de soja (ou leite de amêndoa ou leite de arroz) e o óleo de milho ou soja e misture todos os ingredientes até obter uma bola compacta.
- A massa pode ser consumida de imediato ou pode ser embrulhada numa folha de película aderente e guardada 3-4 dias no frigorífico.
- A massa quebrada vegana é excelente para fazer tortas ou biscoitos.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Na cozinha do My-personaltrainer tudo é possível! Hoje transformamos a massa quebradiça de uma massa rica em colesterol numa base de massa muito leve, sem vestígios de animais de qualquer espécie! Viva a leveza, viva o sabor!
Experimente a versão vegana de casca rija com farinha de centeio e aveia!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa quebrada vegana é uma receita de pastelaria alternativa à tradicional. É uma preparação muito energética, cujas calorias são fornecidas essencialmente pelos hidratos de carbono; os lipídios têm uma função bastante relevante e as proteínas têm pouca importância. As fibras são abundantes e o colesterol está ausente.
A Pasta de Shortbread Vegan é uma receita que se presta a alimentos sem ingredientes de origem animal, além disso, pode ser útil na dieta contra a hipercolesterolemia se consumida no lugar da variante tradicional. Não há porção média e seu uso visa completar receitas mais complexas (por exemplo, tortas).
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