Oi pessoal, vocês querem mexer um pouco as mãos enquanto preparam algo delicioso? Espero que sim porque hoje proponho uma receita que é nada menos que fenomenal. Refeição. Mas vocês já pensaram em fazer um cheesecake “adequado” ou Um cheesecake saboroso para ser degustado como aperitivo (e não como sobremesa)? Se quiser, então me siga: vamos descobrir o que precisamos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 268 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a base
- 75 g de croutons
- 20 g de manteiga
- 30 g de patê "de azeitonas pretas
Decorar
- 50 g de azeitonas verdes
- 50 g de tomate seco
- 10-15 folhas de foguete
Para o creme
- Cerca de 20 g de foguete
- 5 g de ágar ágar
- 50 ml de leite
- 125 g de ricota fresca
- 100 g de stracchino
- 100 g de queijo para barrar
Materiais necessários
- 1 diâmetro de molde articulado 18 cm
- Papel manteiga
- Taças espaçosas
- Panela pequena para dissolver leite e ágar ágar
- Bata para solubilizar o ágar ágar
- Tigela de massa (opcional)
- Luvas de látex (opcional)
- Batedeira Chopper
- Saco de nylon + rolo para esfarelar os croutons
Preparação
Para preparar o cheesecake salgado é necessário proceder em 4 etapas:
- Preparação do molde
- Preparação da base
- Preparação do creme
- Decoração
- PREPARAÇÃO DO MOLDE
Para preparar o cheesecake é necessário forrar perfeitamente uma forma de forno com 18 cm de diâmetro. Para fazer com que as tiras de papel manteiga grudem nas paredes do molde, basta primeiro "sujar" as laterais com pouquíssima manteiga derretida: a manteiga, na verdade, funcionará como uma cola, de modo que o papel manteiga ficará perfeitamente aderente.
- PREPARAÇÃO DA BASE
Para preparar a base do cheesecake é necessário esmigalhar os croutons grosseiramente. É aconselhável colocar os croutons em um saquinho e esmigalhá-los com a ajuda de um rolo de massa.
Neste ponto, despeje o pó obtido em uma tigela, acrescente a manteiga derretida e a patê de azeitona preta. Misture bem com as mãos e / ou com uma colher de pau.
A mistura obtida, ainda bastante granulosa, é despejada e prensada no fundo da assadeira (previamente forrada com papel manteiga).
Deixe a base descansar na geladeira, para que fique sólida e compacta.- PREPARAÇÃO DO CREME
Em uma tigela grande, despeje o stracchino, o queijo para barrar e a ricota. Misture bem até obter uma mistura homogênea e densa.
Enquanto isso, aqueça o leite na panela e, quando atingir 80 ° C, dissolva o ágar ágar.Curiosidade
Por que adicionar ágar ágar?
O ágar ágar atua como um espessante e é um ingrediente importante para engrossar a mistura cremosa. Como alternativa ao ágar ágar, pode-se usar cola de peixe (previamente embebida em um pouco de água fria).Deixe o leite esfriar com o espessante. Enquanto isso, acrescente a rúcula picada à mistura de queijo e, em seguida, acrescente o leite aquecido aos poucos.
Neste ponto, retire o molde da geladeira e adicione a mistura cremosa.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora.- DECORAÇÃO
Retire o cheesecake da forma e coloque-o numa travessa: a operação é muito simples e imediata.
Quando o creme solidifica, o cheesecake está pronto para ser decorado como desejado. Coloque uma tigela de massa redonda por cima das natas: no interior, despeje as azeitonas verdes picadas. Em vez disso, distribua os tomates secos picados do lado de fora da tigela de macarrão. Termine a decoração com algumas folhas frescas de rúcula e sirva.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com um cheesecake como este a mesa vai brilhar com gosto e elegância. O ideal para surpreender os seus convidados e mostrar as suas aptidões como chef.Serve como aperitivo ou como um delicioso lanche para aperitivo: será um sucesso!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O cheesecake salgado é um "prato único"; é um alimento difícil de contextualizar e inserir em qualquer dieta, por isso é aconselhável utilizá-lo para "almoços embalados" ou outras refeições frugais realizadas fora de casa. A ingestão energética é considerável, assim como o teor de lipídios, porém, utilizado como “prato único”, o cheesecake salgado pode facilmente atingir pesos de 100-120g, totalizando 270-320kcal.
