Muitas vezes, uma "ideia surge de determinadas imagens, cheiros ou sons que transportam a nossa mente e nos fazem relembrar algumas experiências passadas. A mesma coisa acontece na cozinha: e isso aconteceu comigo há poucos dias. Eu estava nas montanhas e A certa altura, ouvi o guincho curioso das marmotas, minha mente ligou imediatamente as marmotas às rústicas cabanas de montanha onde a especialidade culinária é um prato à base de bolinhos. O que eles são? Vamos descobrir juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 233 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para os bolinhos
- 250 g de pão
- 1 colher de sopa de cebolinha
- 15 g (se necessário) de farinha branca tipo 00
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 400 ml de leite
- 60 g (1 meio) de ovos
- 1 raminho de salsa
- 8 g de sal aromatizado
- 150 g de grão
Cozinhar
- Cerca de 1 litro de caldo de vegetais de caldo de carne
Cobrir
- 50 g de pão ralado
Materiais necessários
- 1 tigela grande
- 1 concha de madeira
- 1 panela para aquecer o leite
- 1 panela com tampa para cozinhar os bolinhos
- 1 faca serrilhada para cortar pão
- 1 faca speck
- 1 tábua de cortar para alimentos
- 1 ralador para parmesão
Preparação
- Primeiro corte o pão amanhecido em pequenos quadrados.
Para um resultado excelente, é aconselhável utilizar preferencialmente pão comum, evitando o uso de pão temperado ou fatiado.
- Leve o leite para ferver e despeje sobre o pão velho. Com a concha de madeira ou com as mãos, misture bem a mistura, até que o pão fique bem embebido no leite. Se necessário, adicione um pouco mais de leite morno.
O conselho está bem
Se você derramar muito leite, pode espremer o pão do leite e misturar a mistura do pão com os outros ingredientes.- Quando o pão estiver bem amolecido, acrescente o ovo, o sal aromatizado (em alternativa, pode-se usar sal de cozinha simples e temperar tudo com especiarias a gosto), a cebolinha, o grão, a salsa e o grão. Mexa a mistura vigorosamente, até obter uma massa bastante consistente.
- A farinha deve ser eventualmente adicionada à massa se ela tiver tendência a lascar: a farinha é de fato útil para compactar perfeitamente a mistura. (Recomendamos que você consulte o vídeo)
- Quando a massa atingir a consistência certa, modele-a com as mãos até obter 8 bolas de mistura.
- Passe cada bolinho sobre a farinha de rosca: assim, o bolinho não grudará nas suas mãos.
- Antes de consumir os bolinhos, é aconselhável esperar pelo menos 2-3 horas para garantir que os ingredientes se misturem perfeitamente.
- Ferva o caldo: quando ferver, mergulhe delicadamente os bolinhos e leve ao fogo médio por 15-20 minutos.
- Sirva bem quente.
O conselho está bem
Se os bolinhos não forem consumidos de imediato, podem ser congelados: desta forma, conservam-se perfeitamente durante alguns meses.Comentário de Alice - PersonalCooker
Os bolinhos em caldo, também conhecidos como Knödel, são certamente um dos símbolos de excelência da cozinha tirolesa.Uma ideia fantástica também de consumir pão dormido, porque nada se joga na cozinha. Experimente também os outros produtos típicos da cozinha tirolesa como o espato e o goulash: delícias a imitar!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os light dumplings são um prato “único” inspirado nas receitas típicas das regiões do norte da Itália. São bolinhos de pão amanhecido enriquecidos com queijo, cisco, ovo e leite, cozidos e servidos em caldo de legumes; como tal, bolinhos leves fornecem uma quantidade decente de energia, mas não maior do que os outros primeiros pratos, mesmo que seja necessário especificar que as almôndegas NÃO dobram de volume ao cozinhar, como massa de semolina ou outros primeiros pratos à base de cereais / derivados baldes. A ingestão de lipídios é moderada e a ingestão de proteínas é bastante boa, assim como a quantidade de fibra alimentar, sendo recomendadas porções de 100-150g.
