E410 FARINHA DE SEMENTES DE CAROB
Uma curiosidade: as sementes da alfarroba, chamadas quilates, eram usadas na antiguidade para pesar ouro e pedras preciosas.
Utilizada como aditivo, a alfarroba farrina desempenha funções espessantes, emulsionantes, estabilizantes e gelificantes.
A farinha de semente de alfarroba é um aditivo alimentar utilizado em gelados, doces, amêndoas açucaradas, pastelaria e confeitaria.
Se consumido nas quantidades recomendadas, não apresenta problemas para a saúde do consumidor, enquanto em altas doses pode interferir no metabolismo do colesterol, causar crises de asma, alergias respiratórias e reações cutâneas em indivíduos predispostos; neste sentido, investigações mais aprofundadas.
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