E473 ÉSTER DE SUCROSE DE ÁCIDOS GRAXOS
Os ésteres de sacarose de ácidos graxos são compostos obtidos a partir de um glicídeo e ácidos graxos naturais (que são principalmente de origem vegetal, mas também podem ser usados os de origem animal).
Os compostos obtidos têm uma composição semelhante à gordura natural parcialmente digerida e esterificada com açúcares.
Principalmente, esses aditivos têm função emulsificante, estabilizante, de suporte de corantes sintéticos e antioxidante; participar do tratamento da farinha.
Os ésteres de sacarose de ácidos graxos podem estar contidos em vários produtos, como assados.
No momento, não há efeitos colaterais negativos conhecidos para a saúde humana, pois o corpo metaboliza todos os componentes, assim como o açúcar e as gorduras naturais.
O único risco é que possa conter pequenas concentrações de solventes de extração.
Dose de ADI: 16-20 mg por kg de peso corporal.
