O termo "leite de", se se referir a qualquer produto não constituído de secreção mamária, deve ser considerado conceitualmente impróprio.
Qualquer possível referência no texto tem o único propósito de se adaptar à terminologia com a qual mais frequentemente (em termos coloquiais) se refere a tais produtos; portanto, não se opõe ao atual quadro legislativo.
é um cereal destinado à nutrição animal e humana. A variedade mais difundida é a "Avena sativa, uma planta pertencente à família de Gramíneas amplamente cultivado em todo o planeta; por outro lado, vasculhando os antigos textos "anglo-saxões" é possível encontrar numerosas citações sobre a aplicação culinária da aveia.
Portanto, é possível afirmar que, embora os volumes de produção agrícola sejam maiores na Rússia, Canadá, Estados Unidos, Austrália, Polônia, Finlândia, etc., o Reino Unido é a área tradicionalmente mais ligada ao consumo alimentar de aveia (ver para exemplo. o Mingau).
A aveia é um alimento com predominância de carboidratos, mas, ao contrário da maioria dos cereais, também possui uma quantidade moderada de proteína; ao contrário, o farelo separado durante a descascamento do cereal é mais calórico, menos proteína e menos rico em magnésio e ferro do que no de trigo.
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É uma crença comum que a aveia pode reduzir significativamente o colesterol LDL, mas, na realidade, esta característica não é absolutamente uma prerrogativa da aveia! Ou melhor ... aveia é um dos muitos alimentos que contêm moléculas redutoras de hipocolesterol: neste caso os β-glucanos. São componentes da fibra solúvel (contida principalmente em vegetais e frutas), que parece estar presente em boas quantidades TAMBÉM na aveia refinada.
NB. O farelo de aveia contém 3 VEZES MENOS FIBRA que o trigo, mesmo que, de acordo com as atuais tabelas de composição de alimentos, não seja possível aprofundar a divisão entre o componente solúvel e o insolúvel. Em qualquer caso, o leite de aveia NÃO PODE ter as mesmas características redutoras de colesterol atribuíveis ao consumo diário de sementes de aveia, pois a maior parte da fibra alimentar é removida durante a produção da própria bebida; certamente também no leite de aveia há pequenas quantidades de β-glucanos ... mas certamente não superponíveis aos níveis contidos no alimento sólido.
A este respeito, o leitor não deve ser enganado pelas coloridas descrições "veganas" do leite de aveia, que muitas vezes é rotulado como um alimento rico em fibras: contém 0,8 g / 100ml. Isso significa que, ao beber leite de aveia, para introduzir a quantidade de fibra alimentar típica de "uma" salada mista "deve-se engolir pelo menos 300ml (portanto, o triplo)!", Nosso estômago deve conter 850ml de leite de aveia. Um pouco demais!
Por outro lado, o leite de aveia contém tocoferóis (vitamina E) e ácido fólico; embora provavelmente (faltam dados específicos) não em quantidades consideráveis.
O leite de aveia é definido como "baixo em calorias"; aliás o que está no mercado tem de 47 a 49kcal / 100ml contra os 66kcal / 100ml de leite de vaca integral, mesmo que não seja necessariamente uma característica desejável ... afinal é um alimento e não água!
Comparado ao produto de origem animal, o leite de aveia contém:
- mais carboidratos (são glicose ou maltose e não lactose como no produto da vacina)
- metade da proteína
- metade dos lipídios.
A nível industrial, estes últimos são adicionados pela adição de óleo de girassol; portanto, são constituídos principalmente por cadeias INSATURAS (em comparação com as cadeias SATURAS do leite de vaca). NB. O leite de aveia NÃO contém colesterol (presente em quantidades de cerca de 10 mg / dl no leite de vaca integral).
O leite de aveia comercializado pode conter água energizada, ou seja, um líquido magnetizado. Diz-se que a água energizada possui características: purificadora, diurética, anti-litíase e hepática-estimulante ... mas pessoalmente não faria terapia disso! Além disso, o leite de aveia contém sal marinho e aditivos-espessantes (como o E407 carragena - obtida da fervura de algas do Atlântico Norte).
NB. Sais minerais e vitaminas podem ser adicionados para fortificação.
, o seguinte leite de aveia nada tem a ver com o produto industrial; o cheiro em particular é pungente e característico.Ingredientes
farinha de aveia
Cascata
Banana
Aromas
Sal de cozinha
xarope de bordo
Alternativamente, você pode seguir a receita do nosso cozinheiro pessoal, Alice:
Leite de avena
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A este respeito, pessoalmente acredito que:
- com a adição pectina como um substituto para a banana
- a adição de 10g de frutose ou 20g de mel por litro
- o uso de pouco vanilina
pode constituir uma solução nutricional e gustativa muito melhor.
Como você pode ver olhando para os ingredientes, não há nenhum componente de gordura. Isso porque, ao contrário das indústrias alimentícias, o consumidor não seria capaz de criar uma verdadeira emulsão-suspensão (como a do leite de vaca, por exemplo); se tentássemos adicionar óleo de girassol ao "cafetão", mesmo misturando por muito tempo, todo o óleo sairia em bolhas superficiais muito desagradáveis. soja (devido ao alto teor de ômega-3), desde que o leite de aveia resultante é consumido em muito curto prazo!
Leite de aveia é uma bebida a ser consumida SOMENTE se for apreciada e não o atribuo a nenhum lugar de uma alimentação balanceada. É aconselhável utilizá-lo em pessoas com intolerância à lactose ou alérgicas às proteínas do leite de vaca, mas apenas no caso de não conseguirem abrir mão da bebida clássica; além disso, lembramos que: leite de aveia, assim como outros leites vegetais, nutricionalmente falando NÃO tem as mesmas características químicas do leite de vaca.
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