Generalidade
Os ovos de peixe são os gametas femininos das espécies de peixes, "geralmente" destinados à fecundação pelo macho, portanto responsáveis pela reprodução da espécie.
Do ponto de vista alimentar, os ovos de peixe não são apenas um recurso nutricional potencial, mas muitas vezes representam um alimento delicioso e decididamente oneroso. No imaginário coletivo, ovas de peixe são sinônimos de caviar, um alimento de elite geralmente usado em conjunto com eventos especiais ... ou com mais frequência, MAS para classes sociais muito mais "abastadas" do que a média popular. No entanto, os ovos de peixes (apesar da etimologia do termo) constituem um grupo de produtos derivados de organismos aquáticos que não são necessariamente peixes do mar; o objetivo do artigo é fornecer uma "visão mais ampla do significado de" ovos. De peixes " e ilustrar brevemente sua origem e características nutricionais fundamentais.
Ovas de peixe, mas não só ...
As ovas de peixe incluem, portanto, os gametas femininos de peixes marinhos propriamente ditos, de peixes de água doce propriamente ditos, de crustáceos (geralmente do mar) e dos Echinoidea ou, mais comumente, de ouriço-do-mar (exclusivamente do mar). Mais em detalhes:
