Introdução
Na botânica, o rabanete (ou rabanete) é conhecido como Raphanus sativus L., uma combinação científica já proposta por Linnaeus no distante século XVIII, e atualmente aceita: é uma planta herbácea cultivada ou subespontânea, pertencente à família das Brassicaceae (ou Crucíferas). Como a maioria dos produtos oferecidos pela Nature, o rabanete também é explorado na fitoterapia por suas propriedades benéficas, além de ser um vegetal muito popular nas mesas italianas.
Neste artigo, analisaremos o rabanete em termos botânicos e fitoterápicos.
Descrição botânica
O rabanete é uma planta herbácea anual, quase difundida em todas as regiões italianas, que se adapta bem ao cultivo em hortas caseiras. Raphanus sativus é nativo da Ásia Oriental, especialmente China e Japão, onde é apreciado há mais de 3.000 anos.
As plantas de rabanete não atingem alturas muito elevadas (máx. 1 metro) e não produzem mais do que um fruto por ano (falamos de planta monocárpica). O rabanete possui uma peculiaridade: embora seja definido como uma "planta anual e herbácea", difere de outras plantas semelhantes porque são capazes de resistir e superar os meses adversos na forma de sementes. [retirado de http://it.wikipedia.org/]
O caule é floral e dá origem a pequenas flores brancas ou lilases, muitas vezes estriadas ou tingidas de púrpura mais intenso; as folhas, tipicamente lobadas, apresentam margem recortada e imprecisa.
O rabanete é cultivado para a raiz, que é principalmente usada no setor alimentar: é uma raiz comum alargada, geralmente de forma redonda, por vezes alongada. Em qualquer caso, todas as variedades de rabanete têm uma raiz tipicamente intumescida, que é "intumescida": isto se explica pelo fato de que, dentro da raiz, se acumulam muitos nutrientes essenciais, essenciais para o posterior desenvolvimento do fruto e flores.O fruto é chamado de siliqua, de onde as sementes são obtidas.
O rabanete adapta-se a vários tipos de solo, embora dê preferência aos ricos em substâncias orgânicas, calcárias e irrigadas.
Informações gerais sobre rabanete
Na Itália, costuma-se pensar no rabanete como uma pequena raiz redonda, do tamanho de uma cereja: dadas as muitas variedades cultivadas, existem alguns rabanetes - a maioria típicos do Japão - que chegam até aos 50kg.
O rabanete, de sabor ligeiramente picante e picante, apresenta uma tonalidade vermelha externamente intensa (8 embora a cor possa esmaecer para tons mais atenuados consoante a espécie) e uma polpa branca e estaladiça. Precisamente com base na cor, o rabanete é classificado em muitas variedades e subvariedades.
Embora seja a variedade mais conhecida e amplamente consumida na Itália radícula (raiz pequena, redonda e vermelha), o rabanete propriamente dito parece ser Raphanus sativus var. niger Miller, mais conhecido como Ramolaccio ou Winter Roots, que tem uma raiz globosa ou alongada, e uma cor enegrecida muito particular.
Propriedades nutricionais
O rabanete fornece muito poucas calorias: apenas 11 Kcal por 100 gramas de produto. É um vegetal muito rico em água, o que o constitui por 95,6% em peso: no entanto, o rabanete contém uma quantidade modesta de vitaminas B, ácido ascórbico (vitamina C) e sais minerais, absorvidos pelo solo. Por todas essas características, o rabanete se presta bem para enriquecer saladas e dar sabor às clássicas dietas de baixa caloria.
Usos alimentares
O sabor particularmente picante e levemente picante do rabanete embeleza as saladas, enquanto a cor vermelha intensa (por fora) e branco gelo (por dentro) é sabiamente usada para decorar pratos frios e enfeitar carnes e peixes.
O rabanete também é frequentemente consumido no pinzimonio, associado à cenoura, erva-doce, aipo e tomate.
É aconselhável mergulhar os rabanetes em água fria em abundância pelo menos algumas horas, antes de usá-los para saladas: com isso, acentua-se a crocância da raiz.
Além disso, o rabanete pode ser apreciado cozido e utilizado no preparo de omeletes ou simplesmente como acompanhamento.
Da planta Raphanus sativus até as folhas podem ser utilizadas na alimentação: depois de fervidas, podem ser comidas com uma gota de óleo e levemente salgadas.
Usos fitoterápicos
Conforme mencionado no incipit, o rabanete possui inúmeras propriedades terapêuticas, exploradas na fitoterapia.
- Propriedades antiespasmódicas: o consumo regular de rabanete é útil como adjuvante no relaxamento dos sistemas muscular e nervoso;
- Propriedades anti-helmínticas: o rabanete também é usado para eliminar parasitas e vermes;
- Propriedade anti-séptica-antibacteriana, pois inibe a formação e o crescimento de bactérias;
- Propriedades diuréticas: o consumo frequente de rabanete - especialmente cru - estimula a diurese;
- Propriedade purificadora, especialmente no rim;
- Propriedade antiescorbútica, devido à presença de vitamina C;
- Propriedades adstringentes: o rabanete, consumido com frequência, é capaz de limitar a secreção de líquidos;
- Capacidade de estimular a digestão e o apetite;
- Propriedades terapêuticas contra tosse, doenças pulmonares, asma e bronquite (na forma de infusão ou decocção);
- Propriedades laxantes atribuídas às sementes de rabanete: as sementes, contendo sinalbin, misturadas à água estimulam o trânsito intestinal garantindo um efeito laxante, embora moderado.
Nos tempos antigos, o suco de rabanete era um remédio natural para a febre; na medicina oriental, o rabanete também era usado contra ulcerações, inchaços e afecções cutâneas em geral.
Rabanete em resumo, resumo dos rabanetes "
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