Generalidade
Mate - também chamado de chá paraguaio - é a infusão preparada com as folhas verdes ou torradas de um azevinho perene, que cresce selvagem na Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai. Este arbusto é conhecido na botânica pela nomenclatura binomial Ilex paraguariensis.
Foto: Detalhe das folhas de Ilex paraguariensis
Nos países de língua espanhola, a infusão é conhecida pelo nome de erva-mate e representa a tradicional bebida colonial por excelência, muito apreciada como bebida estimulante. Os nomes alternativos da bebida são "Chá do Paraguai" ou "Chá de Os Jesuítas ", quanto a eles devemos a difusão da planta na Europa.
Estima-se que, no mundo, os consumidores de erva-mate sejam mais de 1 milhão, concentrados principalmente nos estados da América do Sul.
O sabor da infusão é adstringente (tânico) e amargo, o perfume é característico e aromático.
Parte usada
Para a produção de erva-mate, as pontas dos galhos são cortadas e expostas ao calor para inativar as enzimas; assim, é possível conservar a cor verde das folhas, que depois são secas e picadas, para depois se prepararem as infusões. A torra, embora leve, também é importante para o desenvolvimento de substâncias aromáticas que conferem à infusão suas características organolépticas.
Foto: Folhas secas de erva-mate em tigela de madeira, com infusão relativa em recipiente tradicional com bico (bombilla).
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Princípios ativos
Graças à presença abundante dessa substância, a infusão é tradicionalmente consumida como tônico, cardiotônico e reequilibrador; na medicina popular sul-americana, também é usado no tratamento de dores de cabeça, problemas digestivos, reumatismo e obesidade.
O efeito "queimador de gordura" atribuível à presença da cafeína é muito ampliado pelas campanhas de marketing, que retratam o companheiro como o "emagrecimento ideal", um excelente remédio natural para emagrecer. Na realidade, a dose de cafeína não é então tão importante e seu efeito "emagrecedor" seria apoiado por compostos fenólicos e ácido clorogênico. Em todo caso, a quantidade de estudos a esse respeito é extremamente limitada.
Conteúdo em cafeína
O conteúdo de cafeína das folhas de Ilex paraguariensis é em torno de 1% (0,2-2%), ainda que apenas uma pequena porcentagem seja extraída durante o preparo da bebida. Na "infusão o teor médio de cafeína é cerca de metade daquele presente em uma" quantidade semelhante de café.
Quanto ao chá, a cafeína também se concentra na erva-mate sobretudo nas folhas novas, ainda não abertas, e tende a diminuir com o armazenamento.
A tabela a seguir resume o conteúdo médio de cafeína de várias plantas medicinais, incluindo erva-mate.
Composição em ingredientes ativos
Rastrear as propriedades do mate até a mera presença de cafeína é pelo menos um eufemismo.
O matè, de fato, contém;
- alcalóides purínicos: os principais são cafeína (0,4-2,4%) e teobromina (0,3-0,5%);
- derivados do ácido cafeico: incluindo, entre outros, o ácido clorogênico (o mate é uma das principais fontes desse antioxidante), o ácido neoclorogênico e o ácido criptoclorogênico;
- flavonóides: incluindo, entre outros, rutina, isoquercetina e glicosídeos kampferólicos;
- saponinas triterpênicas;
- Óleo volátil.
Além disso, o companheiro também é:
- uma boa fonte de vitamina C (embora consideravelmente reduzida com a secagem e armazenamento);
- rico em proteínas;
- rico em minerais como potássio, zinco, manganês, magnésio, cálcio e ferro.
O medicamento desidratado, pulverizado ou não, é recomendado para atletas e como coadjuvante em dietas emagrecedoras. Neste último caso, além da atividade lipolítica da cafeína, também é explorada a atividade diurética do produto, que pode ser útil no combate à retenção de água (um "problema" particularmente sentido por quem quer emagrecer).
Propriedades medicinais
As propriedades atribuíveis ao mate com base em seu perfil químico incluem:
- tônica → ajuda a combater a fadiga, aumentando a energia física e uma sensação de vigor
- estimulantes → apóia a memória e melhora a atenção, ajuda a elevar o humor, melhora a contratilidade do coração (efeitos inotrópicos e cronotrópicos positivos)
- diurético → estimula a diurese, favorecendo a eliminação do excesso de líquidos em caso de retenção de água
- agentes lipolíticos e hipocolesterolêmicos → cafeína estimula a mobilização de ácidos graxos do tecido adiposo e promove sua oxidação para fins energéticos; alguns flavonóides e ácidos fenólicos presentes no mate inibem as enzimas da lipase pancreática e da lipase lipoproteica; o alto teor de ácido clorogênico pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, dificultam a adipogênese e reduzem os picos glicêmicos pós-prandiais;
- anorexígenos → reduz o apetite
- antioxidantes
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ATENÇÃO: a quantidade de estudos sobre mate é no entanto extremamente pequena e limitada principalmente a modelos experimentais (in vitro) e animais, razão pela qual as propriedades acima mencionadas permanecem como suposições aguardando demonstração prática.
Em um recente ensaio clínico randomizado, duplo-cego e controlado por placebo, a administração de 3g de mate por dia (padronizado para ácido clorogênico 3,5%), dividido em 3 doses, por 12 semanas, reduziu significativamente a massa. Gordura e circunferência abdominal de um grupo de 15 indivíduos coreanos obesos [efeitos anti-obesidade da Yerba Mate (Ilex Paraguariensis): um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, controlado por placebo - BMC Complement Altern Med. 2015 Set 25; 15: 338]
Usos aprovados
A Comissão E alemã aprova o uso do mate para combater a falta de vigor e o cansaço psicofísico.
Usos não confirmados
Nota: a utilidade nas seguintes circunstâncias não foi confirmada por testes experimentais, conduzidos com método científico, ou não passou neles.O uso de mate para tratar as seguintes doenças pode, portanto, ser ineficaz ou mesmo prejudicial.
A medicina popular usa o mate para uso interno também no combate a úlceras, reumatismo, anemia, neurastenia, depressão, como diurético em caso de oligúria e como prevenção contra febre e infecções; externamente, a polpa da folha é usada contra úlceras e inflamações.
Na homeopatia, o Ilex paraguariensis é usado para combater a má digestão.
Como usar
Mate está disponível na forma de
- folhas secas e picadas, indicadas como remédio fitoterápico para chás de ervas ou em bolsas filtrantes:
- a dose recomendada é de 2-4g (dividida em 3 infusões a serem administradas em horários diferentes do dia).
Preparação: despeje um copo de água fervente sobre a mistura e deixe em infusão por 5-10 minutos, depois filtre e beba.
Notas: Uma infusão curta é menos adstringente, tem um sabor melhor e ainda mantém uma boa capacidade estimulante (pois a cafeína é extraída mais rapidamente do que os taninos).
- a dose recomendada é de 2-4g (dividida em 3 infusões a serem administradas em horários diferentes do dia).
- extratos secos obtidos das folhas e titulados em cafeína ou ácido clorogênico; eles representam a melhor escolha para tratamentos prolongados. Normalmente disponível em comprimidos ou cápsulas; recomenda-se tomar 3g dividido em 2 ou 3 tomadas.
Contra-indicações
Na literatura, não há efeitos colaterais significativos; Ao contrário de outras drogas com cafeína, o mate também parece não ter efeitos negativos sobre a insônia.
O consumo regular de infusões de mate fervente (assim como qualquer outra bebida fervente) é considerado um fator de risco para o desenvolvimento de carcinoma de boca, laringe, esôfago e células escamosas de cabeça e pescoço.
A ingestão de erva-mate é contra-indicada para quem sofre de hipertensão, doenças cardíacas, diabetes, úlceras gástricas ou duodenais e hipertireoidismo.
Pessoas que tomam inibidores da MAO (drogas usadas para tratar a depressão) devem tomar o mate com cautela.
Perguntas e respostas
Como o mate é preparado?
As folhas secas de erva-mate são usadas para preparar uma infusão. É necessário derramar a água fervente sobre as folhas e deixá-las em infusão por 5-10 minutos, filtrar e depois saborear a bebida
Quais são os benefícios do companheiro?
Mate estimula a memória e a concentração, promove a diurese, controla o apetite, aumenta a energia física e tem propriedades antioxidantes
Qual é o companheiro?
Mate é uma "infusão que se obtém com as folhas verdes ou torradas de" Ilex paraguariensis, um azevinho perene comum na América do Sul.
De onde vem o companheiro?
Mate cresce principalmente em países da América do Sul e em particular na Argentina, Brasil, Paraguai e Uruguai
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