Nem todo mundo acredita que o cromo é um nutriente essencial; discutiremos isso mais no próximo parágrafo.
A seguir, descreveremos as diversas funções e papel biológico, citando também as necessidades nutricionais - incluindo os riscos de deficiência e excesso - para atingir as fontes alimentares mais comuns e a "possível utilidade de um" suplemento alimentar.
Para mais informações: Picolinato de cromo de insulina, açúcares e lipídios. Portanto, o "National Institutes of Health" dos Estados Unidos (e não apenas) considera o íon cromo trivalente [Cr (III)] um oligoelemento essencial para o homem.
No entanto, em 2014, a "Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos" (EFSA) - agindo em nome da "União Europeia - concluiu que:"não havia evidências suficientes para reconhecer o cromo como essencial'.
Algumas formas de cromo, como hexavalente, são altamente tóxicas.
molecular - que pode desempenhar um papel na via de sinalização da insulina.Alguns especialistas acreditam que isso reflete mais respostas farmacológicas do que nutricionais, enquanto outros sugerem que são até efeitos colaterais de um metal tóxico.
Como antecipado - ao contrário da EFSA - os "National Institutes of Health" dos Estados Unidos e outros departamentos governamentais reconhecem o cromo como um oligoelemento essencial, devido ao seu papel evidente na "ação do hormônio insulina - essencial para o metabolismo dos carboidratos e para o armazenamento de glicogênio, tecido adiposo e muscular.
No entanto, os mecanismos biológicos relacionados ainda não foram definidos com precisão, deixando uma forte dúvida sobre a essencialidade do cromo em pessoas saudáveis.
é absorvido, enquanto o resto é excretado nas fezes.
Aminoácidos, vitamina C e niacina (vit PP) podem aumentar a absorção de cromo do trato intestinal.
Após a absorção, esse metal se acumula no fígado, ossos e baço.
.
A ingestão de cromo (VI) com água contaminada tem sido associada ao diagnóstico de câncer de estômago; também pode causar dermatite de contato alérgica (DAC). É por isso que os locais de produção de cromo geralmente requerem remediação ambiental.
, é altamente controverso. Só pode se manifestar mais tarde nutrição parenteral total de longo prazo.Os sintomas da deficiência de cromo são: tolerância à glicose diminuída, perda de peso, neuropatia periférica e confusão.
Nem as concentrações plasmáticas nem urinárias podem servir como indicadores clínicos úteis do status do cromo no corpo.
Antes que o cromo se tornasse um ingrediente padrão na nutrição parenteral total (NPT), as pessoas submetidas a esse tratamento que desenvolveram sintomas de deficiência podiam se recuperar em apenas duas semanas da adição nutricional do oligoelemento.
, carnes processadas, cereais matinais com alto teor de farelo, café, nozes, feijão verde, brócolis, especiarias e algumas marcas de vinho e cerveja.
A maioria das frutas, vegetais e laticínios contém apenas quantidades mínimas.
Por outro lado, o conteúdo de cromo nos alimentos varia amplamente devido a:
- nível diferente de mineral no solo;
- contido em fertilizantes e rações;
- estação de crescimento;
- cultivar vegetal;
- possível contaminação durante o processamento.
Além disso, o cromo - como o níquel - passa para os alimentos cozidos em panelas de aço inoxidável, afetando mais as ferramentas novas do que as usadas.
Mesmo alimentos ácidos, como sucos cítricos, vinagre e purê de tomate, cozidos por muitas horas em panelas de aço inoxidável, exacerbam esse efeito.
Bancos de dados de composição de alimentos, como aqueles mantidos pelo "Departamento de Agricultura dos Estados Unidos", não contêm informações sobre o teor de cromo dos alimentos.
Um estudo de análise dietética conduzido no México relatou uma "ingestão de 30 μg / dia [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM."Conteúdo de cromo em alimentos e estimativa de ingestão alimentar no noroeste do México". Arch Latinoam Nutr (em espanhol). 51: 105-110].
Nos Estados Unidos, estima-se que cerca de 31% dos adultos consomem suplementos dietéticos multivitamínicos / minerais que geralmente contêm 25 a 60 μg de cromo [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; White, Emily; Giovannucci, Edward L (11 de outubro de 2017). "Tendências no uso de suplementos dietéticos entre adultos nos EUA de 1999 a 2012". JAMA. 316: 1464–1474].
Cromo em peixes
O cromo está naturalmente presente no meio ambiente em pequenas quantidades, mas o uso industrial na produção de borracha e aço inoxidável, cromagem, tintas para tecidos, curtumes e outros usos contamina os sistemas aquáticos.
Em Bangladesh, por exemplo, rios próximos a áreas industrializadas apresentam contaminação significativa por metais pesados.
O padrão de cromo na água de irrigação é 0,1 mg / L, mas alguns rios contêm mais de cinco vezes mais.
O padrão de níveis de cromo para peixes destinados ao consumo humano é <1 mg / kg, mas muitas amostras testadas foram mais de cinco vezes maiores.
O cromo, especialmente o cromo hexavalente (VI), é altamente tóxico para os peixes porque é facilmente absorvido pelas brânquias, entra facilmente na corrente sanguínea, atravessa as membranas celulares e se bioconcentra ao longo da cadeia alimentar.
pelo contrário, a toxicidade do cromo trivalente é muito baixa, atribuída à baixa permeabilidade da membrana e baixa biomagnificação.
A exposição aguda e crônica ao cromo (VI) afeta o comportamento, a fisiologia, a reprodução e a sobrevivência dos peixes. Hiperatividade e natação errática em ambientes contaminados foram relatados. A eclosão e a sobrevivência são afetadas. Em peixes adultos, há danos histopatológicos no fígado, rins, músculos, intestinos e brânquias.
Os mecanismos incluem dano genético mutagênico e interrupção das funções enzimáticas.
de cromo, picolinato de cromo (III), polinicotinato de cromo (III) e outras composições químicas.O benefício dos suplementos não foi comprovado.
com a solicitação de uma redação muito específica do rótulo: "Um pequeno estudo sugere que o picolinato de cromo pode reduzir o risco de resistência à insulina e o risco de diabetes tipo 2.O FDA conclui, entretanto, que a "existência de tal relação entre picolinato de cromo e resistência à insulina ou diabetes tipo 2 é altamente incerta."
Ao mesmo tempo, o FDA rejeitou reivindicações de uma correlação entre picolinato de cromo e doença cardiovascular, retinopatia ou doença renal causada por níveis anormalmente elevados de açúcar no sangue.
Em 2010, o picolinato de cromo (III) foi aprovado pela "Health Canada" em suplementos alimentares. As alegações de rotulagem aprovadas incluem: "fator de manutenção para uma boa saúde, fornece suporte para o metabolismo saudável da glicose, ajuda o corpo a metabolizar carboidratos e ajuda o corpo a metabolizar a gordura."
A EFSA aprovou alegações em 2010 de que o cromo contribui para metabolismo normal de macronutrientes e manutenção da concentração normal de glicose no sangue, mas rejeitou os pedidos de manutenção ou obtenção de um peso corporal normal ou redução do cansaço ou fadiga.
Dadas as evidências de que uma deficiência de cromo pode causar problemas com o controle da glicose no contexto de produtos de nutrição intravenosa formulados sem ela, o interesse da pesquisa se voltou para se a suplementação de cromo beneficiaria as pessoas que têm diabetes tipo 2, mas não são deficientes em cromo.
Observando os resultados de quatro metanálises, uma relatou uma diminuição estatisticamente significativa nos níveis de glicose plasmática em jejum (FPG) e uma tendência não significativa na redução da hemoglobina A1C.
Um segundo relatou o mesmo, um terceiro observou reduções significativas para ambas as medidas, enquanto um quarto relatou nenhum benefício para nenhuma das medidas.
Uma revisão publicada em 2016 listou 53 ensaios clínicos randomizados que foram incluídos em uma ou mais das seis metanálises. Ele concluiu que:
'Embora possa haver diminuições modestas na FPG e / ou HbA1C atingindo significância estatística em algumas dessas metanálises, poucos dos estudos obtiveram diminuição o suficiente para se esperar que sejam relevantes para o resultado clínico.'.
Duas revisões sistemáticas analisaram os suplementos de cromo como um meio de controlar o peso corporal em pessoas com sobrepeso e obesas. Um, limitado ao picolinato de cromo, relatou perda de peso estatisticamente significativa de -1,1 kg (2,4 lbs) em estudos que duraram mais de 12 semanas.
O outro incluiu todos os compostos de cromo e relatou uma mudança de peso estatisticamente significativa de -0,50 kg (1,1 lb). A mudança no percentual de gordura corporal não atingiu significância estatística.
Os autores de ambas as revisões consideraram a relevância clínica desta modesta perda de peso como incerta / não confiável.
A EFSA revisou a literatura e concluiu que não havia evidências suficientes para apoiar uma "indicação de perda de peso".
O cromo é promovido como um suplemento dietético para o desempenho esportivo, com base na teoria de que aumenta a atividade da insulina, resultando em aumento da massa muscular e recuperação mais rápida do glicogênio pós-exercício.
Uma revisão de estudos clínicos relatou que a suplementação de cromo não melhorou o desempenho físico nem aumentou a força muscular.
Em 2018, o Comitê Olímpico Internacional examinou suplementos dietéticos para atletas de alto rendimento e concluiu que não era necessário aumentar a ingestão de cromo pelos atletas, nem apoiar sua função de emagrecimento.
45 μg / dia.IA para homens é:
- entre 14 e 50 anos é 35 μg / dia;
- igual ou superior a 50 é 30 μg / dia;
Para crianças de 1 a 13 anos, o IA aumenta com a idade de 0,2 μg / dia para 25 μg / dia.
Em relação à segurança, o NAM define "Níveis de ingestão superior toleráveis" (UL) para vitaminas e minerais apenas quando a evidência é suficiente. No caso do cromo, ainda não há informações suficientes.
Austrália e Nova Zelândia consideram o cromo essencial, com IA de 35 μg / dia para homens, 25 μg / dia para mulheres, 30 μg / dia para gestantes e 45 μg / dia para mulheres que amamentam. Uma UL não foi estabelecida devido à falta de dados suficientes.
A Índia considera o cromo um nutriente essencial, com ingestão recomendada de 33 μg / dia para adultos.
O Japão considera o cromo um nutriente essencial, com IA de 10 μg / dia para adultos, incluindo mulheres grávidas ou lactantes.
Um UL não foi definido.
A EFSA da União Europeia, entretanto, não considera o cromo um nutriente essencial; o cromo é o único mineral do qual os Estados Unidos e a União Européia discordam.
princípio do aço inoxidável, ao qual agrega propriedades anticorrosivas.O cromo também é altamente considerado um metal de polimento resistente ao fosco.
O cromo polido reflete quase 70% do espectro visível e quase 90% da luz infravermelha.
A liga de ferrocromo é produzida a partir de cromita e cromo metálico.
A produção de aço inoxidável e a cromagem (galvanoplastia com cromo) respondem por 85% do uso comercial do cromo.
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