Encontro doce com o Natal?
Panetone, pandoro, bolachas de Natal de todos os tipos: o que mais não pode faltar na mesa deste feriado? Diria o doce de madeira! É uma sobremesa típica da tradição natalícia francesa, que agora também faz parte da nossa!
Proponho com recheio de creme de castanhas e cobertura de chocolate! Você está curioso para saber o que é?
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 292 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o pão de ló (massa de biscoito)
- 300 g (5 médios) de ovos
- 1 pitada de sal
- 1 bife de vanilina
- 75 g de farinha de arroz
- 75 g de farinha branca do tipo 00
- 150 g + 40 g (para polvilhar) de açúcar
Cobrir
- 300 g de ganache de chocolate
Para o recheio
- 200 g de creme de castanha
- 40 ml de leite
- 200 g de chantilly ou creme fresco
Materiais necessários
- 1 pano de linho
- Papel manteiga
- Assadeira
- Batedeira elétrica
- Espátula
- Faca afiada
- Garfo para decorar
- Prato
- Concha de madeira
- 1 peneira
Preparação
- Prepare o pão de ló enrolado (massa de biscoito). Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a vanilina e uma pitada de sal por muito tempo (pelo menos 10-15 minutos): a mistura deve ficar bem macia.
Atenção
O segredo para se obter um disco de pão-de-ló muito macio é trabalhar muito os ovos com o açúcar!- Adicione aos poucos as duas farinhas (farinha de arroz e trigo) à mistura de ovo e açúcar, misturando tudo com uma colher de pau ou espátula. Durante esta operação, é recomendável incorporar ar na mistura, para torná-la o mais suave possível.
- Despeje a espuma obtida em uma assadeira devidamente forrada com papel vegetal.
- Cozinhe a mistura em um forno quente a 200 ° C por 6-7 minutos.
Atenção
A superfície do bolo não deve ficar marrom!- Entretanto, distribua 40 g de açúcar granulado na superfície de um pano de linho: esta operação é importante para evitar que o pão de ló grude no pano.
- Vire o pão de ló quente sobre o pano de prato polvilhado com açúcar. Retire com cuidado o papel vegetal e deixe esfriar por 15 minutos, cobrindo com outro pano ou com uma folha de papel vegetal.
- Entretanto, prepare o recheio: misture as natas batidas (ou chantilly) com as natas de castanha até a mistura ficar macia.
- Molhe o pão de ló com o leite.
- Recheie o pão-de-ló com uma generosa camada de creme de castanha, deixando as pontas descobertas.
- Enrole o pão-de-ló recheado sobre ele mesmo, começando pelo lado mais curto.
- Deixe os enrolados esfriarem na geladeira por pelo menos uma hora para compactar os ingredientes: assim será mais fácil cortar a tora.
- Com uma faca afiada, corte as pontas do rolo com uma espessura de cerca de 5-7 cm.
- Mova os dois pedaços do "tronco" para lados opostos do rolo, como se fosse formar um galho de árvore.
- Cubra toda a superfície da tora com o ganache de chocolate, fazendo as decorações com um garfo conforme desejado. Quem quiser pode melhorar a estética da tora usando o saco de confeitar (ou a seringa de massa) com bico estrela.
- Sirva bem frio.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Se você não sabe o que dar a um amigo ou parente no Natal, a tora preparada com as mãos pode ser uma ideia muito fofa! E depois servida na mesa, essa tora é uma delícia elegante que ninguém vai conseguir diga não a. (mesmo depois de uma grande festa).Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Tronchetto de Natal sem manteiga é a versão mais leve de uma sobremesa tradicional de inverno. É caracterizada por uma notável contribuição energética, essencialmente fornecida por carboidratos; os lipídios também estão bem presentes, enquanto as proteínas não são muitas. A quebra das gorduras é a favor das saturadas; o colesterol é alto e deficiente em fibras. Esta sobremesa NÃO é adequada para dieta contra excesso de peso e contra doenças metabólicas. A porção média de Tronchetto di Natale sem manteiga é de cerca de 35-45g (100-130kcal).
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