CEDRATA CASEIRO - XAROPE DE CEDRO

Bilhete de Identidade da Receita

Ingredientes

Para 500-600 ml de xarope:

1 kg de cedros
350 g de açucar
350 ml de água
10 g de ácido cítrico

Para diluir:

Q.b. de água parada ou água com gás

Materiais necessários

Escorredor de macarrão
Descascador de legumes
Liquidificador de vidro ou misturador de imersão
Balança pesa comida
Gaze
Frascos com tampas de rosca ou garrafas
Escova de comida

Preparação

Lave bem os cedros orgânicos, escovando-os para remover as impurezas.
Corte os cedros em 4 pedaços e descasque-os com o descascador de batatas.

Atenção!
Recomenda-se retirar apenas a parte amarela do cedro, não o albedo (parte branca, esponjosa) porque é amargo.

Esprema a cidra para retirar o sumo e, em seguida, filtre com um escorredor para retirar a polpa e as sementes.
Junte a casca no copo do liquidificador, acrescente o açúcar, o ácido cítrico, a água e o suco de limão. Misture por alguns momentos para picar as cascas.

Você sabia disso
Os princípios ativos aromáticos do cedro estão concentrados na casca, que é muito rica em óleo essencial. Ao cortar as cascas, favorece-se o rompimento dos sacos contendo o óleo essencial, que sai e se dispersa no líquido.
Além disso, o açúcar favorece o escape dos óleos essenciais por osmose.
O ácido cítrico atua como corretivo de pH, conservante e antioxidante, aumentando a vida útil do produto.

Numa tigela, reúna a mistura assim obtida, cubra com película aderente e deixe macerar pelo menos 24 horas.
No dia seguinte, filtre a mistura resultante em uma peneira forrada com gaze.
O xarope de cedro está pronto e pode ser armazenado ou usado imediatamente. Para as dosagens, é aconselhável diluir uma parte do xarope de cedro em 10 partes de água doce, com gás ou com gás de acordo com o seu gosto.
Para armazenamento, a pasteurização do xarope é recomendada. Depois de esterilizar os potes de vidro ou os frascos com as tampas de rosca, despeje a calda dentro dos recipientes e feche com a tampa. Insira os potes em uma panela funda, cubra com água fria, deixe ferver e calcule 10 minutos (a partir do retomada da fervura). Desligue o fogo e deixe os frascos esfriarem no líquido de pasteurização, até que o vácuo seja concluído. Como alternativa à pasteurização, é possível despejar o xarope em frascos com tampas: para lacrá-los, é necessário utilizar a máquina de nivelamento adequada.
O xarope de cedro, se armazenado corretamente, pode ser consumido mesmo após 6-8 meses. Recomenda-se guardar as garrafas ou potes em ambiente escuro e fresco.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Pode-se seguir o mesmo procedimento para preparar bebidas feitas com casca de limão, laranja, toranja, tangerina ou outras frutas cítricas (desde que não tratadas).Sirva a bebida com gelo, casca de cedro e algumas folhas de hortelã para um “verão de frescura”!
Experimente também a bebida com xarope de sabugueiro!

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

ATENÇÃO! Devido à impossibilidade de estimar indiretamente, com precisão suficiente, os valores químicos do alimento, a tabela ao lado não mostra os detalhes da tradução nutricional.

Citron é uma bebida doce com um consumo médio de energia. As calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, enquanto os lipídios e as proteínas devem ser insignificantes. Os carboidratos são principalmente do tipo simples (dissacarídeos e monossacarídeos). Por ser uma bebida feita com purê de frutas, deve conter uma porção não desprezível de fibra alimentar.
O cedro caseiro não se presta à dieta do sujeito que sofre de hiperglicemia, diabetes mellitus tipo 2 ou hipertrigliceridemia.A porção média (para ser consumida como lanche) é de cerca de 200ml.