O calor chega e a mesa enche-se de pratos frescos e leves, mas sem abrir mão do sabor! Para os jantares de verão, porque não propor uma simpática "salada de polvo com batata? Uma receita clássica que nunca sai de moda e que garante um sucesso de topo a todos os amantes de marisco!"
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 74 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- Alimentos descongelados: 500 g de polvo
- 30 g de alcaparras
- 50 g de azeitonas verdes ou pretas
- 1 dente de alho
- Suco de limão não tratado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 1 raminho de salsa
- 400 g de batatas
- 100 g de cenouras
- 1 pedaço de aipo
- 100 g de tomate cereja
Materiais necessários
- Caçarola
- Tábua de cortar
- Papel absorvente
- Faca
- Taças de vários tamanhos
Preparação
Observe
O polvo pode ser adquirido congelado ou fresco. No primeiro caso, a cabeça do polvo já estará eviscerada, enquanto no segundo caso será necessário retirar as entranhas virando o saco do avesso.
Além disso, existem polvos muito valiosos, que têm duas filas de ventosas ao longo dos tentáculos; os de areia (facilmente disponíveis), em vez disso, têm longos tentáculos com uma "única fileira de ventosas.
Na hora da compra recomenda-se verificar a cor e o aspecto: o polvo deve ser brilhante e com brilho.- Limpe o polvo conforme relatado NESTA RECEITA.
- Ferva o polvo em água com legumes (aipo e cenoura), calculando 18-20 minutos de cozimento por quilo de marisco. Desligue o fogo e deixe o polvo esfriar no próprio líquido para amolecer a carne.
- Enquanto isso, concentre-se em cozinhar as batatas. Ferva as batatas mergulhando-as inteiras (com a casca), em uma panela com água fria: leve ao fogo e ferva por 20-30 minutos, ou até ficarem macias.
- Quando o polvo estiver cozido e a carne ficar macia, retire a pele com uma faca pequena ou com algumas toalhas de papel.
- Corte o polvo em pedaços, seguindo os tentáculos.
- Retire as batatas da água de cozedura e descasque, corte em cubos e junte numa tigela com o polvo, junte a gosto azeitonas, alcaparras e tomate cereja.
- Prepare o molho de citronete emulsionando o sumo de limão com o azeite virgem extra, sal e pimenta, tempere o polvo e as batatas com a emulsão e termine com salsa picada e alho.
Você sabia disso
Quem não gosta particularmente do sabor forte do alho pode evitar adicioná-lo diretamente à salada: neste caso, é aconselhável esfregar um dente de alho na tigela, antes de adicionar o polvo com as batatas.- Sirva o polvo e a salada de batata quente ou fria.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Você quer uma apresentação alternativa? Pode dourar os pedaços de polvo numa frigideira, adicionando um fio de azeite, para depois apresentar o marisco em combinação com um creme de batata com sabor a salsa! Não perca a receita de Polvo Crocante!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Salada de Polvo com Batatas é uma receita que pode ser inserida entre entradas ou pratos principais.
Apresenta baixo consumo de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelas proteínas e finalmente pelos lipídios.
Os carboidratos tendem a ser complexos, peptídeos de alto valor biológico e ácidos graxos monoinsaturados.
O colesterol e as fibras são relevantes.
A Salada de Polvo com Batata é um alimento que se adapta a qualquer dieta, inclusive para sobrepeso e doenças metabólicas.
Não tem contra-indicações para intolerância à lactose e ao glúten.
Não é coberto por filosofias vegetarianas e veganas.
A porção média (como aperitivo) é de cerca de 130-170g (95-125kcal).
