ASPARGO FLAN - RECEITA PARA A PáSCOA

Bilhete de Identidade da Receita

85 KCal Calorias por porção

Ingredientes

Para os flans

500 g de espargos verdes
Se necessário: cerca de 50 ml de leite
1 dente de alho
1 raminho de salsa
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 noz-moscada ralada
Q.b. de pimenta
Q.b. de sal
125 g de ricota fresca
30 g de queijo parmesão ralado
180 g (3 médios) de ovos

Decorar

120 g (3-4 médio) de ovos de codorna

Materiais necessários

Moldes de silicone
Descascador de legumes
Caçarola
Misturador de imersão
Becker
Colher ou colher

Preparação

Limpe e descasque os espargos verdes, retirando a parte inferior dura e fibrosa, corte os talos dos espargos em pequenos pedaços e deixe as pontas inteiras.

Como descascar os aspargos?
Depois de lavados com cuidado, os aspargos podem ser descascados: coloque cada aspargo sobre a tábua e, com a ponta do vegetal voltada para nós, passe o descascador de legumes ao longo de todo o seu comprimento, partindo do centro para a base.

Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma panela e tempere com um dente de alho. Despeje os talos de aspargos em cubos no azeite, deixando as pontas de lado. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, adicionando uma concha de água a gosto. Após 10 minutos, adicione as pontas de aspargos e cozinhe por mais 5 minutos.
Desligue os aspargos e deixe esfriar.
Retire as pontas dos espargos (que servirão para decoração) e combine os talos em um copo. Adicione a ricota fresca, os ovos, o parmesão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione a salsa e bata tudo para obter um creme. Se necessário, adicione um pouco de leite e bata até ficar homogêneo e não muito espesso.

Você sabia disso
Quem não gosta de aspargos pode seguir a receita e preparar pudins com outros vegetais como espinafre, abobrinha (siga a receita do pudim de abobrinha), berinjelas, cogumelos ou uma mistura de vegetais.

Distribua o creme de espargos nas formas, até atingir ¾ da altura, podendo usar formas de silicone ou taças de alumínio: neste último caso, as formas devem ser untadas e polvilhadas com farinha de rosca (possivelmente sem glúten para os celíacos).
Prepare o recipiente para o banho-maria. Despeje um ou dois copos de água quente em uma assadeira grande o suficiente e coloque os recipientes com a massa: a água deve atingir pelo menos metade da altura dos recipientes.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 160 ° C e leve ao banho-maria por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, prepare ovos de codorna cozidos. Mergulhe os ovos de codorna em água, leve para ferver e ferva os ovos por 3-4 minutos (começando na fervura). Retire os ovos da panela e deixe esfriar em água bem fria. Descasque os ovos.
Vire as formas e sirva com os ovos de codorna e os baguetes.

Comentário de Alice - PersonalCooker

Vendo como é lindo esse pudim de espargos? No entanto, recomendo servi-los imediatamente: pudins odeiam esperar e precisam ser comidos imediatamente (caso contrário, eles desabam!). Se gostou da ideia, mas não gosta de aspargos, pode, claro, mudar os vegetais e personalizar os flans ao seu gosto.

Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

Os Flans de Aspargos não são aperitivos muito calóricos, com predomínio da energia proveniente dos lipídios, seguidos das proteínas e, por fim, dos carboidratos. Os ácidos graxos são quase igualmente distribuídos entre saturados e insaturados, o colesterol é bastante abundante e as fibras aparecem em quantidades médias.
Os Flans de Espargos são adequados para a dieta de indivíduos com sobrepeso, mas não para aqueles que sofrem de hipercolesterolemia.Podem ser contextualizados na dieta para doença celíaca, mas não para a intolerância à lactose. Eles se adaptam à dieta ovo-lacto-vegetariana, mas não à vegana.
A porção média gira em torno de 100g (85kcal).