Marmelos em resumo

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Marmelo: passado, presente e futuro Passado lendário → emblema de Vênus
Presente → fruta pouco conhecida devido ao seu sabor azedo
Futuro → ambição: futuro mais brilhante Marmelo: origem e propagação Origem: Ásia Menor
Distribuição: Países que fazem fronteira com o Mediterrâneo e China Marmelo: breve descrição Uma espécie de híbrido entre peras e maçãs
→ as variedades de frutas que têm o formato típico de maçã são chamadas de maçãs marmelo
→ a forma alongada dá à fruta o termo "peri marmelo" Marmelo: descrição botânica

• Nome botânico: Cydonia oblonga ou Amygdalus persica
• Família: Rosaceae
• Subfamília: Pomoidae
• Altura da árvore: geralmente entre 4 e 6 metros
• Frutas: maçãs (marmelos) de tamanho variável e formato assimétrico
• Pericarpo: envolto em pêlos grossos que desaparecem quando totalmente maduros
• Sementes: numerosas, de formato poligonal e amontoadas, coladas por uma película mucilaginosa
• Polpa: compacta, firme, ácida e adstringente. Rico em pectinas
• Flores: brancas e rosa
• Pétalas: 5 por flor
• Solo: bem drenado, não calcário

Marmelo: usos alimentares Maçãs comuns (Malus communis) substituíram o consumo de marmelos
Utilização na cozinha: espessante, preparação de mostardas, compotas, licores, geleias, bebidas espirituosas Marmelo Geleia à base de marmelo, típica da cidade de Codogno (Lodi) Gosto azedo de marmelo Marmelo cru: gosto azedo devido à presença de açúcares na forma de longas cadeias
Solução: tratamento térmico → quebra das cadeias de carboidratos → sabor doce e intenso Marmelo: propriedades nutricionais (por 100 gramas de produto) Kcal: 26/100 g de marmelo
84,3 g de água
6,3 g de açúcares → frutose
6 g de fibra
3,4 gramas divididos entre gorduras e proteínas
vitaminas: A, C, B1 e B2
Sais minerais: potássio, fósforo, enxofre, cálcio e magnésio. Marmelo: virtudes terapêuticas

• Folhas de marmelo: tóxicas (presença de amigdalina)
• Decocção de folhas: propriedades anti-helmínticas (no passado)
• Polpa: propriedades tônicas, adstringentes e antiinflamatórias do sistema gastrointestinal
• Proteção da mucosa intestinal (taninos)
• Digestivo (presença de ácido málico)
• Propriedades laxativas (marmelo cozido → fibras e pectinas)
• Decocção / maceração: remédio natural contra tosse, perda de apetite e dor de garganta

Marmelo: usos cosméticos Mucilagem (que envolve as sementes): remédio contra rugas e desidratação da pele
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