Frutas Secas: Valores Nutricionais

Muito apreciados nas noites de Natal e presentes num "vasto leque de iguarias, os frutos secos lipídicos englobam uma variada classe de alimentos, aliada a um elevado poder energético. A desidratação dos alimentos permite, de facto, concentrar os nutrientes, obtendo, ao mesmo tempo peso, um produto particularmente rico em nutrientes.

x 100 gramas MAÇÃS FRESCAS MAÇÃS SECAS Poder

43 kcal

369 Kcal

180 Kjoule

1544Kjoule

Parte comestível

73 %

100 %

Cascata

86,9 g

2,7 g

Carboidratos

10,7 g

92,2 g

Gordura

0,1 g

2,0 g

Proteínas

0,4 g

1,3 g

Fibras

1,7 g

12,5 g

Embora quase todas as frutas frescas possam ser secas, o imaginário comum identifica nesta categoria apenas os alimentos mais ricos em gorduras, como avelãs, pinhões, amendoins, amêndoas, pistache e nozes. Além de compartilhar a riqueza. Em lipídios, esse tipo de frutas secas é caracterizado por um teor moderado de proteínas, vitaminas e minerais.

Avelãs Nozes Pinhões Amendoim Amêndoas pistachios Poder

655 Kcal

689 Kcal

595 Kcal

598 Kcal

603 Kcal

608 Kcal

Parte comestível

42 %

39 %

100 %

65 %

24 %

50 %

Cascata

4,5 g

3,5 g

4,3 g

2,3 g

5,1 g

3,9 g

Carboidratos

6,1 g

5,1 g

4,0 g

8,5 g

4,6 g

8,1 g

Gordura

64,1 g

68,1 g

50,3 g

50,0 g

55,3 g

56,1 g

Proteínas

13,8 g

14,3 g

31,9 g

29,0 g

22,0 g

18,1 g

Fibras

8,1 g

6,2 g

4,5 g

10,9 g

12,7 g

10,6 g

Vitamina E 15,00 mg 4,0 mg - - 26,0 mg 4,0 mg Ferro 3,3 mg 2,4 mg 2,0 mg 3,5 mg 3,0 mg 7,3 mg Futebol americano 150 mg 61 mg 40 mg 64 mg 240 mg 131 mg Fósforo 322 mg 300 mg 466 mg 283 mg 550 mg 500 mg Potássio 466 mg 603 mg 680 mg 780 mg 972 mg

As frutas secas podem ser divididas em duas categorias:

• O carboidrato, rico em açúcar e pobre em gordura (como damasco, abacaxi, maçã, uva, banana, tâmaras, ameixa, figo, mirtilo, manga etc.), é conhecido como fruta seca não oleosa (desidratada ou caramelada). Veja o artigo dedicado clicando aqui.
• O lipídico, objeto deste artigo, rico em gordura e pobre em açúcar (como amendoim, amêndoa, avelã, nozes, coco, pinhão, pistache, castanha).
  NOTA: nozes lipídicas incluem frutas reais, mas também as sementes de algumas plantas e leguminosas (por exemplo, amendoim).

Geralmente ricos em proteínas e particularmente energéticos, os frutos secos oleosos são um alimento fundamental na dieta de vegetarianos e desportistas. Graças à riqueza em fibras e ao excelente conteúdo em ácidos gordos mono e poliinsaturados (encontrados sobretudo nas nozes), exerce uma ação protetora contra as chamadas doenças do bem-estar (diabetes, hipercolesterolemia e obesidade).

Para que essas premissas sejam válidas, as frutas secas devem ser consumidas com certa parcimônia, como um substituto (nunca em adição) a outras fontes lipídicas menos saudáveis ​​(como gorduras animais). Fim da refeição, para evitar a introdução excesso de calorias comprometendo assim o balanço energético diário.

Dado seu alto valor calórico e grande riqueza em gorduras, frutas secas devem ser consumidas fora das refeições principais, contextualizadas em lanches talvez em combinação com frutas frescas (por exemplo, uma maçã e algumas amêndoas ou um kiwi ou algumas nozes). Uma porção razoável não deve exceder 20 gramas, no entanto.

Se associada a uma fruta fresca, como uma maçã ou um kiwi, representa um excelente lanche e um aliado válido para a nossa saúde e bem-estar diário.

Os frutos secos comercializados com casca própria não garantem a qualidade do produto, mas são mais saudáveis ​​do que os picados ou descascados. Na verdade, esta última categoria de alimentos, mesmo que embalada em recipientes lacrados, requer a adição de antioxidantes artificiais, necessários para evitar o ranço das gorduras e prolongar o tempo de armazenamento.

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