Triglicerídeos - Vídeo

Hoje vamos falar sobre TRIGLYCERIDES; vamos explicar O QUE SÃO e como se relacionam com a SAÚDE do NOSSO CORPO.

TRIGLICERÍDEOS são gorduras extremamente comuns na natureza. Eles constituem uma grande parte do tecido adiposo animal, reservas de lipídios das plantas e, para humanos, representam 98-99% do total de lipídios da dieta. Os triglicerídeos desempenham uma função ENERGÉTICA muito importante e fornecem cerca de 9kcal por grama.

Eles também, como todos os outros lipídios SIMPLES, são compostos chamados TERNARI, pois contêm APENAS átomos de CARBONO, HIDROGÊNIO e OXIGÊNIO.

Os triglicerídeos são formados por EXTERIFICAÇÃO (isto é, um tipo de ligação química) de uma molécula de GLICEROL e três moléculas de ÁCIDOS GRAXOS; o último, que pode ser de cadeia longa, média, curta e também pode conter uma ou mais ligações duplas, representam a porção mais energética da molécula. A estrutura química dos triglicerídeos os torna extremamente semelhantes a um "pente" ou a uma letra maiúscula "E".

Além da função "calórica", os ácidos graxos também têm o poder de afetar, tanto positiva quanto negativamente, o metabolismo de quem os consome. Pelo contrário, o glicerol, embora desempenhe um papel essencial na manutenção da ESTABILIDADE físico-química dos alimentos, tem uma importância calórica muito inferior.

A reação inversa à EXTERIFICAÇÃO, que é a separação dos ácidos graxos do glicerol, é chamada de HIDRÓLISE e, além de dividir totalmente a molécula, pode determinar compostos intermediários como DI-GLICERIDOS (com dois ácidos graxos e um glicerol) ou MONOGLICERÍDEOS ( com um ácido graxo e um glicerol).

Finalmente, os triglicerídeos podem ser definidos como PUROS ou MISTOS; puros se contiverem ácidos graxos do mesmo tipo; misturados se contiverem ácidos graxos diferentes.

Os triglicerídeos estão presentes em todos os tecidos do corpo humano com extrema prevalência na ADIPOSE subcutânea e visceral, o que representa uma verdadeira reserva de armazenamento.

Os triglicerídeos contidos nos alimentos, uma vez QUEBRADOS em ácidos graxos e glicerol POR DIGESTÃO, são ABSORVIDOS pelo músculo intestinal e SINTESIZADOS novamente para entrar na circulação.

NÃO sendo solúveis em água, os triglicerídeos são transportados na linfa e no sangue por meio de LIPOPROTEÍNAS especiais. Quando atingem o tecido "alvo", são libertados de seus "portadores" e hidrolisados ​​novamente para entrar livremente nas células; no último, os ácidos graxos podem ser usados ​​imediatamente para produzir energia ou recompostos para serem armazenados na forma de reserva. Todos os processos de hidrólise e síntese de triglicerídeos, desde a fase digestiva até a de armazenamento nas células, são MEDIADOS por enzimas especiais capazes de ligar (ou esterificar) e dividir (ou hidrolisar) as ligações entre o glicerol e os ácidos graxos.

Os triglicerídeos também podem ser SINTESIZADOS pelo corpo humano a partir de outros substratos como: álcool etílico, glicose e, direta ou indiretamente, alguns aminoácidos. Essa função metabólica de "economia" é regulada por certos hormônios e IMPLEMENTADA "principalmente" pelo FÍGADO, órgão responsável por administrar certas necessidades energéticas do corpo. Na prática, quando ácidos graxos, glicose, aminoácidos e álcool etílico estão presentes no sangue em EXCESS, o fígado os captura e os transforma em triglicerídeos, que então os retêm ou "enviam" para o tecido adiposo por meio das famosas lipoproteínas de transporte.

Como já mencionamos, os triglicerídeos flutuam no sangue graças a moléculas específicas chamadas LIPOPROTEÍNAS. Sem entrar em muitos detalhes, que já é objeto de outra lição, digamos que essas estruturas representem uma espécie de "correio" para o transporte de vários tipos de lipídeos que, além dos triglicerídeos, também incluem o colesterol. Não surpreendentemente, as lipoproteínas LDL e HDL também são chamadas indevidamente de COLESTEROL RUIM e COLESTEROL BOM.

As lipoproteínas são FEITAS "mais ou menos" como uma proteína contendo SHELL, cuja camada hidrofílica externa permite que sejam solubilizadas no plasma. Entre eles, as lipoproteínas diferem em:

• Destino de transporte, para os subúrbios ou para o fígado
• Tipo de carga transportada, se principalmente colesterol ou triglicerídeos, que determina a densidade
• Tipo de proteína APO na casca que, agindo como uma CHAVE específica, abre um receptor igualmente específico semelhante a um LOCK
• Poder benéfico ou maléfico em caso de excesso no sangue.

As lipoproteínas que contêm a MAIORIA dos triglicerídeos são:

• QUILOMICRONOS: que são sintetizados no intestino; têm por objetivo transportar as gorduras contidas nos alimentos para os tecidos, passando primeiro pela circulação linfática e depois pela corrente sanguínea
• e a VLDL, traduzida como Lipoproteína de Densidade Muito Baixa, ou Lipoproteínas de Densidade MUITO BAIXA: são sintetizadas no fígado e têm a função de transportar as gorduras DA LI aos tecidos através do sangue. À medida que o VLDL "descarrega", os triglicerídeos tornam-se primeiro IDL e depois LDL.

A quantidade de triglicerídeos no sangue é, portanto, obtida a partir da soma do conteúdo de todas as lipoproteínas plasmáticas. No entanto, é importante especificar que os quilomícrons persistem na circulação apenas no período pós-prandial, após o qual são absorvidos e eliminados pelo fígado. Fazendo um exame de sangue após consumir uma refeição, o total de triglicerídeos certamente seria MUITO ALTO, mas o valor NÃO é um indicador concreto de saúde REAL. Portanto, o exame de sangue deve ser realizado em jejum MÉDICO, quando os triglicerídeos circulantes são os que PERSISTEM e podem, portanto, representar um FATOR DE RISCO para certas DOENÇAS METABÓLICAS e as COMPLICAÇÕES CARDIO-CIRCULATÓRIAS relacionadas.

É bem sabido que os triglicerídeos elevados no sangue são classificados como HIPERLIPEMIA DISLIPIDÊMICA, sendo, portanto, um indicador de MÁ SAÚDE. Estes têm um valor máximo recomendado de 199 miligramas por decilitro de sangue, além do qual (até 499mg / dl e depois acima de 500mg / dl) podem ser definidos como ALTOS e MUITO ALTOS.

Um excesso de triglicerídeos no sangue, denominado HIPERTRIGLICERIDEMIA, parece estar relacionado a trombose, doença coronariana, angina de peito e ataque cardíaco, razão pela qual essa condição deve ser considerada como um potencial fator de risco para morte ou invalidez permanente.

Mas, em última instância, o que causa o aumento PATOLÓGICO dos triglicerídeos no sangue?

O excesso de triglicerídeos no sangue pode ter várias causas desencadeantes, independentes, únicas ou (mais frequentemente) COEXISTENTES.

Em primeiro lugar, especificamos que existem causas GENÉTICAS extremamente predisponentes. Alguns são muito sérios, outros menos incisivos; obviamente, o nível de perigo da hipertrigliceridemia também determina a escolha de QUALQUER terapia medicamentosa e afeta a eficácia dos outros sistemas.

Na prática, uma hipertrigliceridemia de base genética FORTE DIFICULDADE responderá satisfatoriamente a uma terapia baseada SOMENTE em dieta e atividade física regular; pelo contrário, quando as causas são atribuíveis APENAS ao estilo de vida ou a uma ligeira predisposição genética, a intervenção nutricional e motora pode ser MUITO ÚTIL e até decisiva.

Como se pode deduzir, os outros fatores predisponentes para hipertrigliceridemia são: dieta alimentar e nível de atividade física. No que diz respeito à nutrição, lembre-se de que os triglicerídeos no sangue aumentam principalmente devido a:

1. Excesso calórico
2. Excesso de carboidratos e principalmente com alto índice glicêmico
3. Excesso de álcool etílico
4. e Deficiência de ácidos graxos ômega-3 em associação com um ou mais dos fatores acima

Obviamente, os primeiros DOIS elementos mencionados acima vão "de mãos dadas" com a variável física ATIVIDADE. A entrada de calor e a carga glicêmica podem ser mais ou menos adequadas COM BASE no nível de CONSUMO de energia. Se o sujeito ingerir muitas calorias de nutrientes de alto índice glicêmico, estes, em excesso no sangue, serão convertidos em triglicerídeos pelo fígado.

Alguns acham que o aumento dos triglicerídeos no sangue pode ser atribuído a uma dieta rica em gordura ... na verdade, eles têm muito pouco impacto e o excesso de carboidratos e álcool etílico são mais prejudiciais!

É importante ressaltar também que, muitas vezes, quem sofre de hipertrigliceridemia por causas dietéticas ou de estilo de vida apresenta algum aumento do fígado devido ao ACUMULAMENTO de triglicerídeos em seu interior. Esta condição é chamada de esteatose hepática gordurosa.

Outros fatores predisponentes para hipertrigliceridemia e independentes dos mecanismos mencionados acima são:

1. Sobrepeso ou obesidade
2. Uso de drogas de estrogênio-progesterona
3. ENTRE DIABETES MELLITUS TIPO 2
4. Hipotireoidismo.

À luz do exposto, será dedutível que algumas intervenções sobre nutrição e estilo de vida em geral são necessárias para moderar os triglicerídeos elevados no sangue; Resumindo:
1. Reduza o excesso de peso
2. Modere todas as porções, portanto a carga e o índice glicêmico das refeições
3. Elimine o álcool etílico
4. Aumentar significativamente a ingestão de ácidos graxos ômega 3, que ajudam a reduzir os triglicerídeos
5. SE POSSÍVEL, tome suplementos alimentares de ômega 3
6. Pratique atividade física motora AERÓBICA todos os dias.

Por se tratar de uma doença metabólica, se a condição persistir por vários anos ou estiver associada a outros fatores de risco, como diabetes, hipertensão, colesterol alto e excesso de peso, é aconselhável tomar todas as medidas úteis para moderar o risco cardiovascular geral.