Quem entre nós não gosta de tortas? Eles são tão bons, gulosos, cheirosos ... Pequeno problema: as calorias! Por isso criei uma massa quebrada realmente fabulosa para tortas, com um percentual calórico muito menor do que a receita clássica! A massa quebrada que proponho hoje é preparada com farinha integral, açúcar mascavo, apenas 2 gemas e sem manteiga.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 338 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Doses para massa quebrada para forma de 28 cm de diâmetro:
- 40 ml de água
- 260 g de farinha integral
- 5 g de fermento em pó
- Raspas de limão não tratadas
- 40 ml de óleo de milho
- 1 pitada de sal
- 20 g (1 meio) de gemas de ovo
- 60 g (1 meio) de ovos
- Produto inteiro. bio: 70 g de cana-de-açúcar
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Balança pesa comida
- Filme transparente
- Rolo da Massa
- Limões de linha
- Peneira
Preparação
- Numa tigela, misture todos os ingredientes secos, nomeadamente a farinha integral, o açúcar mascavo, o fermento peneirado e o sal. Tempere os pós com as raspas de limão ralada (ou baunilha).
- No centro, misture um ovo, uma gema, o óleo da semente e a água. Misture bem, incorporando gradualmente os pós.
- Transfira a massa para a superfície de trabalho e sove à mão até obter uma massa compacta e não pegajosa. Se necessário, acrescente mais farinha.
A ideia certa
Para obter uma massa quebrada ainda menos calórica, é possível substituir o açúcar mascavo por 35 g de frutose.- A massa quebrada integral está pronta e pode ser estendida imediatamente com um rolo de massa. Se não usar imediatamente, você pode embrulhar a massa em filme plástico e mantê-la na geladeira por 2 a 3 dias. Para prolongar a vida útil, é aconselhável estender a massa, enrolar com uma folha de papel manteiga: o rolo pode portanto ser congelado e utilizado conforme a necessidade (após descongelar na geladeira).
Comentário de Alice - PersonalCooker
A massa quebrada integral que sugeri pode ser usada imediatamente e não requer tempo de espera para descanso (como é o caso da massa quebrada original). Agora você pode estender com um rolo para obter conchas para tortas ou biscoitos pequenos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa quebrada integral sem manteiga é uma alternativa à base de massa folhada à tradicional. É menos energético mas ainda assim muito calórico, distingue-se pela maior ingestão de fibras e pelo menor teor de colesterol e gorduras saturadas. A porção média do Shortbread de Trigo Integral sem Manteiga não está bem definida e deve ser adaptada ao preparo específico.
