Quem disse que a piadina é um prato reservado para o verão? Para quem não pode desistir, hoje proponho uma versão invernal dessa delícia: cogumelos, abóbora e queijo defumado são os protagonistas.
Bilhete de Identidade da Receita
- 151,5 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 gr de farinha tipo 1
- 160 ml de água
- 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- 7 gr de sal
- 5 gr de fermento para tortas salgadas
Para o recheio
- 300 gramas de juliana de abóbora
- 300 gr de cogumelos champignon
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- salsa a gosto
- 200 gr de queijo defumado
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Tábua de confeitaria
- Mattarella
- Peneira
- Panela de cozinhar
Preparação
- Primeiro, prepare o recheio. Limpe a abóbora, retire as sementes e os filamentos internos, corte a casca coriácea e extraia a polpa. Rale a abóbora para obter uma juliana; como alternativa, corte a abóbora em cubos muito pequenos.
- Limpe os cogumelos, corte-os em rodelas e recolha-os numa frigideira juntamente com a abóbora: tempere com sal e pimenta, a seguir adicione uma colher de azeite virgem extra Cozinhe os legumes durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione salsa fresca a gosto.
- Enquanto isso, prepare a massa para os wraps: em uma tigela, misture a farinha tipo 1 com o fermento para tortas (ação instantânea), e o sal. No centro, despeje o óleo e a água: misture bem, primeiro com uma concha, depois com as mãos, até que a massa fique macia, mas não pegajosa.
A farinha integral confere um sabor rústico à piadina, que se presta a ser recheada com vegetais de sabor forte, como abóbora, radicchio, cogumelos, couve-flor e espinafre.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por cerca de dez minutos.
