Fettuccine de Limão com Molho de Salsa

Massas caseiras frescas: boas, mas às vezes banais! Vamos dar uma engrenagem a mais, um valor agregado: basta aromatizar a massa com raspas e suco de limão para dar um novo sabor. Um condimento alternativo? Pense em um molho com salsa e laranja: tenho certeza, poderei para te surpreender!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 239 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para macarrão

  • 100 g de farinha branca do tipo 00
  • 150 g de sêmola de trigo duro re-moída
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • 120 g (2 médios) de ovos

  Para o curativo

  • 40 g de salsa
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 40 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 120 ml de suco de laranja não tratado
  • 5 g de amido de milho

  Materiais necessários

  • tigela
  • Máquina de enrolar massa ou rolo de massa
  • Liquidificador de imersão
  • Becker
  • Espremedor
  • Balança pesa comida
  • Ralador

  Preparação

  1. Prepare a massa fresca de limão misturando a sêmola de trigo duro moída com a farinha branca 00. Tempere as farinhas com as raspas de limão e misture com os dois ovos e o suco de meio limão: trabalhe todos os ingredientes com as mãos até obter uma pasta muito macia e aveludada. Se a massa parecer pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
  2. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 15 minutos para facilitar o trabalho.
  3. Enquanto isso, prepare o molho. Lave a salsa, enxágue e coloque em um copo. Corte uma laranja e esprema o suco, despeje o suco de laranja no béquer, acrescente sal e pimenta, o óleo e uma colher de chá de amido de milho. Introduza a batedeira de imersão e bata para obter um molho.

  Você sabia disso
  O amido de milho é usado para engrossar o molho, caso contrário, uma vez adicionado à massa, ficaria excessivamente líquido.

  4. Abra a massa com um rolo ou com uma máquina elétrica para obter uma folha fina. Passe a massa pelo molde específico para obter o macarrão.
  5. Prossiga com o cozimento do macarrão. Mergulhe o tagliolini em bastante água com um pouco de sal: cozinhe por alguns minutos, escorra o tagliolini com um garfo e coloque em uma panela adicionando o molho.

  A ideia alternativa
  Estes tagliolini de limão também ficam excelentes com uma cobertura de natas e salmão fumado!

  6. A gosto, adicione um pouco de queijo parmesão ralado.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Gostas da ideia de esconder um aroma na massa? Porque não experimenta um pouco de laranja ou mesmo um pouco de salsa picada ou manjericão! Divirta-se criando novos tipos de massa interessantes: mesmo na Páscoa esta massa vai permitir-lhe servir pratos elegantes e requintados.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A do Fettuccine al Limone com Molho de Salsa é uma receita que pertence ao grupo dos primeiros pratos.
  As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de alto valor biológico.
  O colesterol é abundante e as fibras são significativas.
  O Fettuccine de Limão com Molho de Salsa é um alimento adequado a quase todas as dietas. É aconselhável reduzir a frequência de consumo e a porção média em caso de hipercolesterolemia.
  A abundância de fibras pode favorecer o peristaltismo intestinal.
  Eles contêm glúten, por isso não se prestam à dieta para a doença celíaca.
  Não contendo lactose, são adequados para a dieta para intolerância ao açúcar do leite.
  Eles são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
  A porção média (dos ingredientes) é de cerca de 100-150 g (240-360 kcal).