Mesmo no Natal dá para impressionar servindo pratos leves com pouquíssima gordura, mas com resultado garantido e um sabor incrível para dizer o mínimo! E meu porco assado com laranjas é a prova concreta disso! A beleza dos assados não é só a preparação (simples como nunca antes), mas também o efeito que conseguem criar: bastam pequenos truques para obter um verdadeiro prato de chef!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 80 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o assado
- Cerca de 500 g de lombo de porco
- 4-5 estrelas (frutas) de anis
- 20 g de açucar mascavo
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- Cerca de 150 ml de vinho tinto
- Raspas de raspas e 150 ml de suco de laranja não tratado
Servir
- 4-5 estrelas (frutas) de anis
- Cerca de 400 g (2 grandes) de laranjas não tratadas
- 150 g de mostarda picante
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Caçarola com tampa
- Faca afiada / cortadora
- Ralador de raspas de laranja
- Espremedor
Preparação
- Corte uma laranja ao meio e esprema o sumo, obtendo-se cerca de 150 ml de sumo.
- Deixe uma panela ao lume e, quando estiver bem quente, doure o lombo (ou lombo) de todos os lados. Isso levará de 3 a 4 minutos.
Você sabia disso
Para um dourado correto da carne, não é necessário adicionar manteiga ou óleo! O único cuidado muito importante é a panela, que deve estar sempre bem quente para poder selar a carne e reter todos os nutrientes em seu interior.- Quando a carne estiver bem dourada, acrescente o açúcar mascavo e deglaze com o vinho tinto. Adicione também o suco e a casca de laranja ralada e os frutos de erva-doce (estrelas).
- Deixe ferver em fogo alto. Continue cozinhando em fogo baixo por cerca de algumas horas, até a carne ficar macia. É aconselhável verificar o assado com freqüência durante o cozimento para evitar que o líquido evapore excessivamente: se isso acontecer, é recomendável adicionar outro líquido, certificando-se para não perder a fervura.
- Tempere a carne com sal e pimenta a gosto 5 minutos antes de retirar o assado do fogo.
- Retire a carne da panela e deixe esfriar completamente.
Você sabia disso
Se o líquido do cozimento for muito ralo, você pode adicionar uma colher de chá de fécula de batata (ou farinha de arroz) diretamente no molho: depois cozinhe o molho delicadamente até atingir a densidade correta.- Depois de resfriado, corte o assado em fatias finas de 4-5 mm (recomendamos usar o cortador). Sirva as fatias de assado em uma travessa, alternando as fatias de laranja, casca de laranja e estrelas de anis. Quem gosta de contrastes pode servir o assado como um acompanhamento para mostarda picante robusta
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um prato rápido de preparar, simples e também bastante barato! Um truque para deixar o prato pronto no dia de Natal: prepare as fatias de assado em um prato e aqueça no forno quando os convidados chegarem. Para servir, basta decorar com algumas rodelas de laranja fresca. Experimente também o meu rolo de vitela recheado: um verdadeiro deleite!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Porco assado com laranja sem gordura adicionada é um prato à base de carne. É um segundo prato magro, rico em proteínas de alto valor biológico e com poucos açúcares simples. Colesterol e fibras são moderados. L "Porco assado com laranja sem gordura adicionada é adequado a qualquer dieta A porção média corresponde a cerca de 200-250g (160-200kcal).
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