Geral e descrição
L "amarena (também chamada de cereja azeda) é o fruto da cereja azeda, uma planta arbórea pertencente à família Rosaceae, gênero Prunus, Espécies cerasus. A nomenclatura binomial do amareno é Prunus Cerasus.
A cereja preta é uma árvore que atinge os 8 metros e se caracteriza por apresentar folhas verdes em forma de folha, floresce entre abril e final de maio e produz frutos esféricos muito semelhantes aos da cereja. No centro do fruto existe uma semente / caroço que envolve a amêndoa tipicamente amarga (devido à presença da amigdalina que dá origem ao ácido cianídrico).
A cerejeira negra provém da região do Cáucaso (leste), de onde foi importada pelos romanos, a cerejeira negra cresce sem dificuldade em todos os tipos de solo e não despreza o típico clima italiano de planície e serra.
A cereja preta é uma base muito utilizada para a produção de xaropes, compotas, frutas cristalizadas e vinhos de cereja azeda.O pedúnculo, colhido e seco, tem boas propriedades diuréticas, enquanto as folhas podem ser utilizadas na formulação de um licor.
Composição nutricional
A cereja preta é uma fruta de energia média com predomínio de açúcares simples e o teor de fibra não é muito grande. Do ponto de vista salino, fornece boas quantidades de potássio e quanto às vitaminas, há uma boa presença de equivalência de retinol e vit. C.
Composição nutricional de ginjas - valores de referência das tabelas de composição de alimentos do INRAN
Valores nutricionais
Receita de vídeo - arroz doce com cerejas ácidas
Arroz doce com cerejas ácidas
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