Melhor brócolis ou couve-flor?

, incluindo couve de Bruxelas e repolho - fazem parte da família dos vegetais crucíferos. Tanto o brócolis quanto a couve-flor oferecem valor nutricional e compartilham alguns benefícios nutricionais, embora o brócolis ofereça maior teor de vitaminas.

baixo em calorias: eles oferecem 25 e 35 calorias por 100g, respectivamente. Ambos os alimentos contêm ácido fólico benéfico, um nutriente de que o corpo necessita para formar os glóbulos vermelhos, bem como manganês, um mineral que ajuda a fortalecer os ossos e a apoiar a produção de hormônios sexuais. Uma porção de brócolis ou couve-flor fornece cerca de 10% do valor diário para o manganês e 15% para o folato. Eles contêm glicosinolatos, uma família de nutrientes que reduz o risco de câncer. Comer brócolis ou couve-flor também aumenta a ingestão de fibras e proteínas úteis ao corpo.

Propriedades da couve-flor

A couve-flor é um vegetal com alto teor de antioxidantes (incluindo o sulforafano, a clorofila, etc.). Contém boas quantidades de potássio, fibra alimentar, componente saciante, preventivo e terapêutico da constipação. É um vegetal ideal em uma dieta alimentar porque é um alimento com baixo teor de gordura (principalmente insaturado) e baixo teor de carboidratos (simples e complexo). É capaz de modular o índice glicêmico e reduzir o colesterol.As purinas contidas na couve-flor facilitam sua exclusão da dieta preventiva de hiperuricemia e gota.

Propriedades do brócolis

Brócolis são vegetais que contêm grandes quantidades de vitamina C (ácido ascórbico) e β-caroteno (retinol eq. - pró-vitamina A); de substâncias fenólicas (polifenóis); sulforafano (substância genericamente benéfica, antienvelhecimento e altamente antioxidante) e clorofila (antioxidante). O brócolis (de preferência comido cru) é um alimento que possui características antitumorais. O brócolis é rico em magnésio, fósforo e ferro, além de ser uma boa fonte de fibras, útil na absorção de glicose, como prebiótico e na redução da absorção de colesterol.

Glucosinatos antitumorais

Os glucosinolatos são compostos que contêm enxofre que conferem à couve-flor o seu odor e sabor pungente característicos. Os glicosinolatos ativam o sistema de desintoxicação do corpo. A mastigação decompõe os glucosinolatos em sua forma ativa, o que desencadeia o processo de desintoxicação. A pesquisa sugere que eles podem desempenhar um papel na prevenção de vários tipos de câncer. A couve-flor contém a segunda maior quantidade de glucosinolatos, depois dos brócolis.

PARA 100 G COUVE-FLORES BRÓCOLIS   Calorias 25 35 kcal Calorias 104 141 kj Gordura 0.28 0.37 g Carboidratos 4.97 6.64 g Proteínas 1.92 2.82 g Fibras 2 2.6 g Açúcares 1.91 1.7 g Cascata 92.07 89.3 g Amido     g Cinzas 0.76 0.87 g Minerais       Futebol americano 22 47 mg Sódio 30 33 mg Fósforo 44 66 mg Potássio 299 316 mg Ferro 0.42 0.73 mg Magnésio 15 21 mg Zinco 0.27 0.41 mg Cobre 0.039 0.049 mg Flúor 1   mcg Manganês 0.155 0.21 mg Selênio 0.6 2.5 mcg Vitaminas , por isso pode convertê-lo em energia e pode desempenhar um papel no metabolismo do colesterol.Também ajuda a produzir norepinefrina, uma substância química que afeta o humor, bem como o colágeno, uma proteína que fortalece o tecido conjuntivo. O brócolis oferece 81,2 miligramas de vitamina C por porção, em comparação com 51,6 miligramas da couve-flor.

Vitamina K.

O brócolis oferece uma vantagem nutricional significativa sobre a couve-flor no que diz respeito ao teor de vitamina K. Cada porção oferece 92,4 microgramas de vitamina K, o que representa toda a ingestão diária recomendada para mulheres e 74% da ingestão diária recomendada. Por outro lado, uma porção de couve-flor contém apenas 16,6 microgramas de vitamina K. A vitamina K é benéfica para a saúde da pele, da cartilagem e dos ossos, bem como para a formação de coágulos sanguíneos. Não ingerir vitamina K suficiente na dieta afeta negativamente a capacidade de coagulação do sangue, causando sangramento nasal, hematomas e sangramento nas gengivas.

Vitamina A.

Escolha brócolis em vez de couve-flor para aumentar o consumo de vitamina A. A vitamina A auxilia a função imunológica, mantendo a pele forte, evitando que patógenos entrem no corpo e apoiando a função dos glóbulos brancos. Também desempenha um papel fundamental na saúde ocular.

A couve-flor rápida reduz o cheiro de enxofre, preserva a frescura e a cor e reduz a perda de nutrientes. A couve-flor cozida no vapor ou no micro-ondas preserva melhor o seu teor de vitaminas do que a fervura.