Ao contrário da crença popular, soletrado não se refere a um tipo de grão, mas é frequentemente usado para descrever três grãos diferentes:
- Einkorn: Soletrado pequeno, cientificamente conhecido como Triticum monococcum
- Soletrado: grafado médio, cientificamente conhecido como Triticum dicoccum
- Soletrado: com grafia grande, cientificamente conhecido como Triticum spelta
O tipo mais comumente encontrado na Europa é a grafia. É vendido seco e preparado ao ser cozido em água até ficar macio e mastigável. Antes de ser cozido, tem uma espiga semelhante à do trigo, mas mais próxima da cevada.O grão marrom claro é pequeno e tem uma camada externa perceptível de farelo.
É um excelente cereal para alternar na dieta alimentar com cereais populares como arroz, quinua, trigo sarraceno e cevada. Pode ser consumido sozinho ou como ingrediente de pratos como guisados, saladas e sopas. Também pode ser adicionado a frutas e comido como muesli no café da manhã.
como magnésio (necessário para ossos fortes, imunidade ideal, nervos saudáveis e função muscular, e para manter o batimento cardíaco regular), zinco (essencial para um sistema imunológico saudável e cicatrização de feridas, bem como para quebrar carboidratos durante a digestão) e alguns B vitaminas, como a vitamina B3 (niacina), que ajuda a decompor e converter os alimentos em energia. É uma "alternativa muito mais saudável ao arroz branco ou outros grãos refinados".
Cinquenta gramas de espelta de farinha integral orgânica contêm:
- Calorias: 170
- Carboidratos: 34 gramas
- Gordura: 1 grama
- Fibra: 5 gramas
- Proteína: 6 gramas
- Vitamina B3 (niacina): 20% do RDI
- Magnésio: 15% do RDI
- Zinco: 15% do RDI
- Ferro: 4% do RDI
Também ajuda a regular os níveis de glicose no sangue e está relacionado à melhora da sensibilidade à insulina.
eles incluem, entre outros, um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. A fibra também demonstrou ajudar a prevenir picos nos níveis de açúcar no sangue e pode até ajudar a reduzir o colesterol total e LDL, bem como melhorar a saúde digestiva. Primeiro, alguns tipos de fibra podem ser benéficos para a flora bacteriana inestinal e prevenir ou resolver a constipação .
Suplementos de babosa também podem ser úteis para melhorar a função intestinal.
contêm uma "ampla gama de compostos antioxidantes, como polifenóis, carotenóides, fitoesteróis e selênio. Todos os três grãos associados à espelta (espelta, einkorn e espelta) são excelentes fontes de polifenóis, carotenóides e selênio. Vários estudos nos permitiram verificar que o consumo a longo prazo de dietas ricas em polifenóis vegetais pode proteger contra doenças, incluindo alguns tipos de câncer, doenças cardíacas, diabetes, osteoporose e doenças neurodegenerativas.é semelhante à quinua, mas superior ao arroz integral e ao trigo integral. Quando combinado com outros alimentos vegetais, como leguminosas, a espelta oferece uma fonte de proteína completa. Isso significa que fornece uma quantidade adequada de aminoácidos essenciais que são importantes para a saúde.
Estudos mostraram que alimentos ricos em proteínas ajudam a prolongar a sensação de saciedade. Isso se deve em parte ao fato de que as proteínas causam uma redução nos hormônios da fome. Um estudo de 12 semanas descobriu que quando 19 mulheres com sobrepeso ingeriam uma dieta rica em proteínas, elas consumiam até 440 calorias a menos por dia e perdiam até 4,9 kg.
Além disso, obter proteína suficiente é essencial para ganhar massa muscular e fornecer benefícios específicos à saúde do coração. Isso se deve principalmente ao fato de que uma dieta rica em proteínas ajuda a reduzir a pressão arterial e o colesterol LDL, dois principais fatores de risco para doenças cardíacas.
eles levam cerca de 30-40 minutos (mais imersão durante a noite).
A espelta também está disponível em diferentes graus de farelo: longa, média ou quebrada, e é utilizada no preparo de saladas, sopas ou no café da manhã como muesli ou substituto de aveia ou mingau.
. Isso significa que não é adequado para pessoas com doença celíaca. Costuma-se pensar que o espelta contém níveis mais baixos de glúten do que o trigo moderno, e muitas pessoas acham que grãos antigos são mais seguros para pessoas com doenças relacionadas ao glúten. Se a espelta é embebida durante a noite e germinada, é mais tolerável e mais fácil de digerir para qualquer pessoa sensível ao glúten.
