Por outro lado, a pimenta rosa parece exercer alguns efeitos positivos e negativos na saúde independente da composição em macronutrientes energéticos, minerais e vitaminas. Em resumo, as características fitoterápicas da pimenta falsa são: antisséptico, diurético, intensificador de humor, analgésico para odontologia , problemas menstruais e reumáticos. Os efeitos adversos mais comuns, por outro lado, incluem irritação e dor na mucosa gástrica e intestinal e sintomas relacionados. Outro uso da pimenta rosa é como inseticida natural. Lembramos também que não é um produto totalmente inofensivo para a saúde.
Na culinária, a pimenta rosa está associada a qualquer categoria de ingredientes, vegetal ou animal, mas com as diferenças necessárias de acordo com o caso específico. Encontra espaço tanto na gastronomia local de origem como na internacional.
humano. Não há falta de ácidos graxos monoinsaturados insaturados - ácido oleico ômega 9 - e ácidos graxos poliinsaturados - ácido linoléico ômega 6. Ambos, embora de maneiras diferentes, têm um papel positivo na manutenção da saúde geral. O ácido linoléico é essencial, portanto, deve ser introduzido necessariamente na dieta. Tem papel insubstituível e, junto com o ácido oleico, ajuda a prevenir muitas patologias metabólicas como, por exemplo, vários tipos de dislipidemia.
A pimenta rosa também contém outros fatores nutricionais, sendo os mais interessantes os polifenóis com ação antioxidante. Eles também estão envolvidos na manutenção do estado geral de saúde e têm uma acentuada função antioxidante e protetora do metabolismo.
e diarreia em crianças pequenas após a ingestão de pimenta rosa, atualmente a Food and Drugs Administration (FDA) não reconhece o status de segurança (GRAS) deste alimento.
Nem sempre é recomendável tomá-lo, em quantidades significativas, no caso de:
- Alergia específica
- Doenças gastrointestinais graves
- Insuficiência Hepática
- Falência renal
- Terapias farmacológicas com as quais poderia interagir negativamente
- Gravidez
- Hora da alimentação.
Por ser uma especiaria, a pimenta rosa é contra-indicada, especialmente em doses consideráveis, na dieta contra:
- Doença do refluxo gastroesofágico
- Gastrite
- Úlcera péptica - úlcera gástrica e duodenal
- Cólon irritável
- Diarréia, de qualquer tipo e com qualquer causa
- Hemorróidas
- Fissuras anais.
Na medicina tradicional, graças às suas propriedades antimicrobianas, a pimenta rosa é principalmente utilizada no tratamento tópico de feridas e infecções cutâneas.
Também encontrou aplicação como antidepressivo, mas com resultados ruins em humanos.Estudos recentes realizados em ratos, por outro lado, relatam um possível efeito mensurável sobre o humor.
A pimenta falsa tem um bom potencial diurético; além disso, parece ter uma boa característica anestésica para dores de dente, reumatismo e distúrbios menstruais.
A pimenta rosa também tem uma "excelente função inseticida, mas não está claro se essa propriedade pode ser usada - assim como na agricultura - para vermifugação em humanos.
max (ou soja, de 15 a 25%) e del Gossypium hirsutum (ou algodão, de 18 a 26%).
O valor de iodo, um índice do grau de insaturação - medição de ligações duplas - é 17,74 I2 / 100 g. Quanto maior o valor de iodo, menos estável, mais vulnerável à oxidação e à produção de radicais livres é o óleo em questão. O óleo de pimenta rosa é semelhante a Elaeis guineensis - dendè palm, com um valor de iodo igual a 13 ou 17 I2 / 100 g. É, portanto, diferente de "óleo de coco - Cocos nucifera - e palmiste e palmiste, muito mais saturados.
Ao contrário do óleo de soja, cuja estabilidade oxidativa é baixa devido ao alto valor de iodo - 130 I2 / 100 g de óleo - óleo de pimenta rosa também é adequado para cozinhar e preferível do ponto de vista. Dietético para o melhor impacto metabólico. Óleo de pimenta falsa deve, devido à sua capacidade de secagem, ser considerada uma boa base para a produção de tintas e vernizes.
O valor de saponificação do óleo de semente S. molle é 129,88 mg KOH / g óleo. Óleos com alto valor de saponificação são usados como ingrediente em sabonetes e na fabricação de espuma de barbear ou cosméticos.
O óleo de semente de pimenta rosa tem um valor ácido incomum, que pode ser devido à presença de polifenóis derivados da casca da semente.
O rendimento total de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados é de 15,56, 16,75 e 31,02%. De acordo com um dos estudos realizados sobre o assunto, 36,59% dos ácidos graxos são quantificáveis, mas não estão bem identificados. O mais saturado presente é o palmítico (8,31%), seguido do ácido esteárico (2,71%) .A alta viscosidade e estabilidade do ácido esteárico no óleo de pimenta rosa o tornam um bom lubrificante industrial; também pode ser usado como ingrediente para velas, plásticos e cosméticos. Nota: o ácido palmítico tem efeito potencialmente hipercolesterolêmico.O óleo de pimenta rosa possui 15% de ácidos monoinsaturados, entre os quais se destaca o ácido oléico, interessante por seu efeito benéfico no metabolismo.
O ácido linoléico, um precursor essencial do ômega 6 biologicamente ativo - com efeito benéfico no metabolismo - compõe 26,99% do óleo. O óleo de pimenta rosa tem uma proporção de ácidos graxos insaturados e saturados de 2, o que indica uma prevalência de insaturados e confirma suas propriedades dietéticas
A caracterização química do óleo essencial de pimenta rosa e da atividade biológica de seus componentes individuais é, em geral, bastante interessante. A análise química dos óleos voláteis - também contidos nas folhas - revela dezenove diferentes substâncias, incluindo sobretudo o biciclogermacreno (20,5%), o β-cariofileno (19,7%) e o espatulenol (19,2%), responsáveis pelas propriedades aromáticas do pimenta rosa, única na sua espécie e extremamente característica.
, pimenta branca e pimenta verde.
Originária do continente sul-americano, a pimenta falsa encontra espaço nos "diversos pratos da culinária local. No entanto, também é muito utilizada na gastronomia mundial; a italiana obviamente não é exceção.
Nas receitas do Bel Paese, são famosas as combinações de pimenta rosa e produtos de pêssego - salmão fresco ou defumado, camarão e camarão etc. - certas carnes - carne bovina, como filé, mas também branca como ave e coelho - e alguns queijos frescos - pastas, como crescenza, mascarpone, robiola etc. Algumas receitas bastante famosas são: salmão marinado com cítricos e pimenta rosa, filé de vitela com pimenta rosa, camarão com pimenta rosa e endro, croutons com queijo de cabra e pimenta rosa picada, coelho assado com pimenta rosa e estragão, cordon bleau de frango com robiola e pimenta rosa etc.
A pimenta rosa é usada fresca e seca. Resiste ao calor de forma brilhante e após a cozedura não perde nem altera as suas características organolépticas e gustativas. Em qualquer caso, para desfrutar plenamente do seu aroma e sabor, é aconselhável expô-lo apenas até certo ponto a fontes de calor - cozimento rápido na frigideira.
O extrato de pimenta rosa é comumente usado como aromatizante em xaropes e bebidas comerciais.
do S. areira espalhou-se principalmente nas principais regiões subtropicais do globo. Mais tarde iremos descrever a morfologia da árvore S. molle.A pimenta rosa tem folhas linearmente lanceoladas em forma de meia-lua com margens irregulares serrilhadas, alternadas e opostas, com 20-25 mm de comprimento e 3-8,5 mm de largura. O número varia de 5 a 51.
A árvore é grande, com 8-10 m de altura, com folhagem perene que se renova um terço de sua densidade por ano. A parte superior é composta por ramos flexíveis e pendentes, facilmente quebrados pelo vento; a casca é castanha clara e tem a superfície enrugada.
As flores são amareladas e dispostas em grandes panículas axilares terminais. O fruto é uma drupa esverdeada que, quando madura, torna-se rosada ou castanha clara, dependendo da zona em que cresce. A drupa tem um diâmetro de 4-6 mm com um ectocarpo globular, um mesocarpo polposo e resinoso e um endocarpo ósseo, com sementes comprimidas e cotilédones planos.
O óleo essencial está contido nas flores, frutos e folhas, tem um odor característico aromático e potencialmente irritante.Em algumas épocas do ano, principalmente durante a pré-floração, o caule e os ramos produzem uma resina acastanhada com elevada propriedade adesiva.
. 854-859, 20 de fevereiro de 2013
