Extremamente rico em ácidos graxos ômega-3, o atum é um peixe extremamente apreciado pelo seu sabor delicado e pela característica de se adaptar à realização de inúmeras preparações culinárias. Mais frequentemente, no entanto, costumamos consumir atum na simples combinação com a massa: mas tentamos realçar o sabor e as propriedades deste peixe cozinhando-o de uma forma alternativa. Vamos ver juntos como preparar deliciosas picadas de atum com gergelim no molho de hortelã e manjericão.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 176 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o atum
- 500 g de atum fresco
- Cerca de 50 g de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- Opcional: 1 pitada de sal
Para o molho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 50 g de iogurte
- 30 g de amêndoas
- 4-5 folhas de hortelã
- 1 ramo de manjericão
- q.s. de pimenta
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Faca afiada
- Vasilha pequena
- Panela de pedra ou antiaderente com tampa
- Misturador de imersão
- Recipiente de lado alto ou copo
Preparação
- Considerando a velocidade de cozimento do atum, é aconselhável começar pelo preparo do molho que o acompanha. Num copo, coloque algumas folhas de manjericão e hortelã (previamente lavadas e secas), o iogurte natural cremoso, uma colher de azeite virgem extra, sal, pimenta e amêndoas.
- Bata tudo com a batedeira de imersão, até formar um creme espesso. Quem quiser um molho ainda mais macio pode adicionar algumas colheres de sopa de iogurte.
- Corte o atum em quadrados bastante regulares, usando uma faca bem afiada.
- Mergulhe cada cubo de atum em uma tigela cheia de sementes de gergelim, exercendo uma leve pressão para facilitar a adesão das sementes sem, no entanto, prejudicar o peixe.
- Aqueça uma frigideira de pedra e, quando estiver bem quente, coloque duas colheres de azeite virgem extra.
- Cozinhe os bifes de atum cobertos com sementes na frigideira, mantendo uma chama bem viva: para dourar perfeitamente, vire os cubos de atum somente após 2 minutos. Para cozinhar "malpassado", o atum deve ser deixado na frigideira durante 3 minutos (cerca de 1,5 minutos de cada lado). Não é necessário adicionar sal ao atum porque é um peixe do mar, já salgado em si.
A ideia extra
Para obter um atum ainda mais saboroso, recomenda-se deixá-lo marinar em uma solução preparada com molho de soja e vinho branco por pelo menos meia hora antes de cortá-lo em pedaços pequenos.
Por outro lado, quem quer cortar calorias pode cozinhar as rodelas de atum no forno a 180 ° C por 10-15 minutos.- Sirva os cubos de atum a ferver, acompanhados do molho de hortelã, amêndoa e manjericão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este prato é uma verdadeira fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas lipo / hidrossolúveis, ferro e ácidos graxos ômega 3, muito úteis no combate ao colesterol e triglicerídeos no sangue. Um segundo prato que combina o útil com o prazer, para manter a forma sem sacrificar o sabor.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os bifes de atum com gergelim com menta e molho de manjericão são um prato à base de peixe com um consumo médio de energia. Este prato fornece boas quantidades de proteínas e lipídios de alto valor biológico, enquanto os carboidratos são desprezíveis. A porção média de bifes de atum com gergelim com molho de hortelã e manjericão é de 150-200g (260-350kcal).
