As leguminosas são alimentos muito valiosos do ponto de vista nutricional, razão pela qual são úteis em várias circunstâncias. Eles podem, de fato, contribuir para o equilíbrio da dieta sob vários aspectos e os casos em que podem ser inseridos com vantagem nos hábitos alimentares são muito numerosos.
Este alto nível de "adequação" da dieta ocidental contemporânea depende sobretudo de dois fatores: o primeiro se dá pela necessidade nutricional coletiva, o segundo pelas propriedades desses alimentos. A seguir, tentaremos entender como aproveitar ao máximo as características nutricionais das leguminosas para otimizar o treinamento esportivo.
, proteínas com valor biológico médio, gorduras "boas" (incluindo grupos essenciais poliinsaturados ômega 3 e ômega 9), lecitinas e fitoesteróis, antioxidantes fenólicos, várias vitaminas solúveis em água (muitas vitaminas B) e solúveis em gordura (como a vitamina A e vitamina E), muitos minerais (cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, zinco, selênio, etc.).. Portanto, a dieta deve ser esvaziada de alimentos altamente calóricos - muitos dos quais são pobres em outros fatores nutricionais essenciais e / ou benéficos (vitaminas, minerais, fibras, etc.) - substituindo-os por outros que são menos energéticos e ricos em elementos essenciais, assim como legumes.
Existe também uma categoria estatisticamente crescente de pessoas que praticam um maior nível de atividade física por meio do esporte e / ou um estilo de vida mais ativo. Também neste caso, graças à sua riqueza nutricional típica, as leguminosas são muito úteis para preencher todas as necessidades específicas, apoiando o compromisso muscular e metabólico exigido pela atividade motora geral.
complexos, porque são quantitativamente mais abundantes. É o amido do qual, após a digestão e a absorção, a glicose é obtida.
A glicose é a fonte de energia mais importante do organismo. Isso ocorre porque alguns tecidos são dependentes da glicose e não podem viver sem ela: não é de surpreender que o organismo contenha duas reservas abundantes (organizadas na forma de glicogênio) no fígado e nos músculos .
As leguminosas são, portanto, muito úteis para apoiar o compromisso energético do corpo, que aumenta significativamente através da atividade motora, especialmente aeróbica ou misturada em alta intensidade. Comer leguminosas antes do treino é, portanto, um excelente hábito, mesmo que em muitos se esforcem para encontrar uma solução "prática" para esse propósito, porque leguminosas inteiras exigem um cozimento bastante longo, as secas também devem ser embebidas com antecedência, e muitas vezes o frenesi da vida cotidiana não permite que você planeje as refeições como deveria.
Aqui a indústria alimentar vem em nosso auxílio com a produção de massa de leguminosas, pronta em poucos minutos, este é um cozimento rápido e pode representar um primeiro prato perfeito para ser consumido no almoço que antecede o treino. Nesse caso, a pasta de leguminosas pode ser fechada com segurança em um recipiente hermético e consumida conforme necessário como um lanche pré-treino.
Ao comer macarrão de leguminosas antes do treino é possível apoiar diretamente o esforço e economizar as reservas de energia do glicogênio.
eles têm a capacidade de compensar reciprocamente o valor biológico das proteínas, nutrientes que são cruciais para melhorar a recuperação muscular ou o crescimento hipertrófico pós-treino.
Aumentar a porcentagem de aminoácidos essenciais (os "blocos de construção" das proteínas) combinando ou alternando legumes e cereais permite reduzir as porções de ovos, leite e derivados, carne e peixe, em benefício da saúde. Na verdade, está cientificamente comprovado que o grande consumo de alimentos de origem animal pode causar aumento do colesterol e das gorduras saturadas que, em excesso, podem ser prejudiciais.
Aqui, comer legumes e cereais após o treino, da forma tradicional ou misturando ou alternando os dois tipos de massa, permite repor as reservas de glicogénio e reconstruir os tecidos musculares danificados.
, os legumes devem ser consumidos pelo menos duas vezes por semana.
Dito isso, novamente em referência ao frenesi da vida cotidiana, mas também por outros motivos - como a menos palatabilidade para os mais pequenos - isso às vezes não é possível. A massa de leguminosas é, portanto, uma solução ótima, prática e nutritiva.
Mais rico em fibras, tem uma digestibilidade mais moderada do que a das farinhas de cereais brancos, com efeitos positivos na sensação de saciedade e no índice glicêmico e de insulina da refeição. As fibras também sustentam a regularidade intestinal, nutrem a flora bacteriana, mas sem a complicação do inchaço que caracteriza o consumo de leguminosas inteiras - devido à presença de alguns componentes que, após a fermentação, geram gases.
Concluímos dizendo que a massa de leguminosas também possui um teor mais interessante de vitaminas e minerais, além de lecitinas e antioxidantes, úteis para atletas. Em suma, o consumo regular de leguminosas ou massa de leguminosas não só favorece o esforço e a recuperação, mas também apóia a ação benéfica e preventiva da atividade física e do esporte.
